Французская кухня
День Святого Валентина
Загрузка...
Пошаговый рецепт круассанов на дрожжах
1. В большой миске смешиваем сухие ингредиенты, вливаем молоко. Замешиваем тесто, выкладываем его на доску, посыпанную мукой, и вымешиваем 5-10 минут, до эластичности. Перекладываем в миску, накрываем и ставим в теплое место, чтобы тесто вдвое увеличилось в размере.
2. В это время выкладываем масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатываем его в прямоугольник толщиной 0,75 см. Полученный прямоугольник масла охлаждаем.
3. Подошедшее тесто месим 1 минуту. Вынимаем масло из холодильника.
4. На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольник 45х15 см. Выкладываем масло на середину, накрываем краями теста, зажимая края. Поворачиваем на 90 градусов и снова раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Повторяем процесс раскатки теста еще два раза.
Если масло стало слишком мягкое, заворачиваем прямоугольник теста в пленку и охлаждаем.
5. Разрезаем тесто на две части. Раскатываем половину теста до толщины 0,75 см (вторую половину теста замораживаем).
С помощью треугольного трафарета с основанием 18 см и боковыми сторонами 20 см вырезаем шесть круассанов. Точно также поступаем со второй половиной теста.
6. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов. Взбиваем яйцо с молоком. Смазываем треугольники яичной смесью для глазировки.
7. Скручиваем круассаны рулетом, начиная с основания. Кончик теста заправляем под круассан, чтобы он не разматывался во время выпечки.
8. Выкладываем круассаны на противень и оставляем на время, чтобы они подошли (они должны увеличиться вдвое). Выпекаем круассаны 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Подаем с джемом.
Круассаны готовы!
Готовим с нами
Рецепт круассанов с начинкой — 4 рецепта для идеального завтрака
Готовим с нами
Удивительные круассаны с Nutella
