Европейская кухня
Рецепты на Рождество 2024
Загрузка...
Рождественский гусь обожженный золотистой корочкой не только скрывает нежнейшее мясо, но и дарит вам ощущение праздничного восторга в каждом кусочке. Расположите рождественского гуся в середине стола, и он станет обрядовым центром, вокруг которого соберутся родные и близкие. Величественный и изысканный, он выражает заботу и усилия, вложенные в создание праздничного настроения.
Как приготовить рождественского гуся
Шаг 1
Отрезаем у гуся шею и аккуратно, помогая себе ножом и ножницами, отделяем мясо от костей. Главное в процессе не порвать кожицу, иначе гусь получится некрасивым.
Шаг 2
Заливаем гуся вином и оставляем на 30-60 минут. Мясо (свинину и говядину) нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на разогретом масле вместе с рубленым луком до тех пор, пока мясо не побелеет.
Шаг 3
Гусиную печень смешиваем с черносливом и курагой. Солим, перчим, добавляем тимьян и мускатный орех.
Шаг 4
Грибы разрезаем на 4 части и обжариваем на отдельной сковороде до румяности.
Шаг 5
Грибы и мясо немного охлаждаем и добавляем к печени и фруктам. Кладем манку, яйца куриные и яйца перепелиные, молоко и кусочек сливочного масла. Перемешиваем.
Шаг 6
Перевязываем отверстие в районе шеи гуся ниткой и начиняем тушку начинкой. Зашиваем отверстие в брюшке толстой нитью.
Шаг 7
Выкладываем гуся в гусятницу, прокалываем иглой в толстых местах для выхода жира, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 °С на 2 часа. Затем открываем крышку и запекаем гуся еще 2 часа.
Тонкости приготовления рождественского гуся
- Чтобы убрать с кожицы гуся пушок, натрите его кукурузной мукой и хорошо промойте под проточной водой.
- Чтобы кожица получилась хрустящей, разведите немного соли в воде и натрите соленой водой гуся. Затем поставьте гуся в духовку еще на 5 минут.
Рождественский гусь – видео-рецепт
Video: Рождественский гусь - рецепт приготовления
Готовим с нами
Утка с баношем, вурдой и грушей
Готовим с нами
Курица горячего копчения в домашних условиях
.jpg)
