Загрузка...
Приготовление стейка
Стейки слегка подсаливаем, смазываем оливковым маслом и делаем мясу легкий «массаж». Хорошо разогреваем сковороду. Выкладываем на сковороду стейки и обжариваем с каждой стороны до румяной корочки. Выкладываем на тарелку, перчим, накрываем фольгой и оставляем на 5-10 минут.
Приготовление масла «Метродотель»
Сливочное масло взбиваем в блендере с лимонным соком, рубленой петрушкой, солью и перцем. Заворачиваем масло в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру на 10 минут.
Подача и сервировка стейка
Подаем стек с маслом и соусом чимичурри.
Как приготовить соус чимичурри смотрите здесь
Тонкости приготовления стейка
- Стейк готовится только из говядины.
- Для приготовления стейка подходит мясо со спиной части говяжьей туши: толстый край, тонкий край, вырезка.
- Лучше выбирать мясо с окантовкой из сала по краям.
- Мясо для приготовления стейка должно быть комнатной температуры.
- Минимальная толщина стейка 2,5 см, максимальная — 4 см.
- Чтобы получить красивую румяную корочку, стейк нужно выкладывать на раскаленную сковороду без добавления масла.
- Для получения прожарки "медиум" стейк нужно обжаривать по 6-7 минут с каждой стороны.
- Стейк с кровью обжаривается по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Стейк полной прожарки обжаривается по 12 минут с каждой стороны, а после доводится до готовности в разогретой до 220 С духовке 15 минут.
- Во время жарки стейк не рекомендуется переворачивать больше трех раз.
- Во время жарки не протыкайте стейк вилкой, переворачивайте его щипцами или двумя ложками.
- После приготовления стейка дайте ему "отдохнуть" 5-10 минут.
Видео приготовления стейка вы можете посмотреть здесь
