Птица на Новый год 2024: рецепты запеченной курицы, утки и индейки

Европейская кухня Вторые блюда

Рецепты на Новый год 2024

Загрузка...

На новогодний стол традиционно подается запеченная птица. Предлагаем приготовить курицу, утку или индейку по-особенному, зафаршировав ее яблоками, цитрусовыми или грибами

Общее время: 1-2 часа

Легко

Курица, фаршированная яблоками и апельсинами

Ингредиенты:

Курица – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Чеснок – несколько зубчиков
Горчица – 2 ч. л.
Имбирь молотый – по вкусу
Соус соевый – 1 ст .л.
Аджика – на кончике ножа
Смесь приправ для мяса – 1 ч. л.
Розмарин сушеный – 1/2 ч. л.
Масло сливочное – 30-40 г
Масло растительное – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить курицу, фаршированную яблоками и апельсинами

Подготавливаем курицу, скелет не вынимаем. Обмазываем курицу со всех сторон, внутри и под кожей на грудинке маринадом из 2 ч. л. горчицы, молотого имбиря, черного перца, аджике на кончике ножа, 1/2 ч. л. сушеного розмарина, 1 ч. л. приправ для мяса, давленного чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла. Оставляем курицу мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
Яблоко и апельсин нарезаем на дольки и закладываем внутрь курицы. Под кожу закладываем кусочки сливочного масла. Отверстие закрываем зубочистками и связываем ножки курицы.
Курицу ставим в духовку, разогретую до 190 °С. Через 40 минут поливаем курицу соком, что выделился при запекании и оставляем ещё готовится ещё на 30 минут. Снова поливаем соком и запекаем ещё 10 минут до образования румяной корочки.
Курицу вынимаем, даём ей немного остыть и подаем.

Готовим с нами Пирог с курицей «Дед Мороз» – рецепт на Новый год 2024

Запеченная индейка

Ингредиенты:

Индейка – 7 кг
Апельсины – 600 г
Чеснок – 4 зубчика
Яблоки (кисло-сладких сортов) – 900 г
Горчица-соус – 1 ст. л.
Розмарин – 1/4 ч. л.
Тимьян – 1/4 ч. л.
Орегано – 1/4 ч. л.
Паприка – 1/2 ч. л.
Мята – 1/4 ч. л.

Как приготовить запеченную индейку

Смешиваем сухие молотые травы, пряности, горчицу, чеснок, соль, цедру и сок одного апельсина.
Полученной смесью смазываем индейку, а также стенки ее брюшной полости.
Апельсины и яблоки очищаем от кожуры. Яблоки разрезаем пополам и вырезаем сердцевину. Фаршируем фруктами индейку.

Продолжение рецепта читайте тут.

Утка с грибами

Ингредиенты:

Утка – 1 шт.
Масло растительное – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 1 ст. л.
Помидор – 3 шт.
Грибы свежие – 500 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Как приготовить утку с грибами

Утку разделяем на порционные кусочки, заливаем холодной водой и доводим до кипения. После воду подсаливаем и варим птицу до мягкости.
Лук нарезаем, слегка обжариваем, добавляем муку и прожариваем. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и натираем на терке. Кладем помидорное пюре к луку и добавляем немного бульона, в котором варилась утка.
В этот соус выкладываем утку, добавляем очищенные и нарезанные грибы, солим и тушим до готовности на слабом огне. Готовую утку посыпаем черным перцем и подаем.