Грибной сезон: 13 секретов, которые нужно знать грибнику

Как хранить свежесобранные грибы

1. У старых грибов с нижней стороны шляпки лучше срезать трубчатый спорообразующий слой
2. Грибы нельзя хранить больее 2-3 часов
3. Грибы, собранные в сырую или дождливую погоду, портятся значительно быстрее
4. Если у вас нет времени сразу обработать грибы, залейте их холодной подсоленной водой
5. Можно сохранить грибы и до двух суток. Сложите их в сито, дуршлаг или эмалированную кастрюлю и, не накрывая крышкой, поставьте в холодильник
6. Для того, чтобы избавиться от червей в грибах, уберите со шляпки трубчатый слой, разрежьте ножку на две продольные части и сложите в емкость с сильно соленой водой, оставив на 2-3 часа

Как вкусно приготовить, засолить или замариновать грибы 

1. Грибы очень хороши в сочетании со сметанным соусом, однако добавлять его нужно только тогда, когда они прожарятся
2. Идеальные грибы для соления — маслята, опята, шляпки подберезовиков и белых грибов
3. Белый гриб при обработке не теряет своего цвета. Он великолепно подходит для добавления в бульоны, соусы, вторые блюда. Белые грибы столь же хороши и в маринованном и солёном виде
4. Подберезовики и подосиновики жарят, тушат, маринуют и солят, а вот в супы их не кладут, так как они придают отвару темный цвет
5. Не стоит сочетать шампиньоны с сильными пряностями – они ухудшают их вкус
6. Используя маринованные грибы для приготовления соуса, не стоит их долго варить, так как они станут твердыми
7. В шляпках грибов меньше грибной клетчатки, поэтому они лучше перевариваются и быстрее готовятся