Вегетарианство
Загрузка...
Как приготовить икру из баклажан на зиму
Шаг 1
С вымытых баклажанов срежьте плодоножки, плоды разрежьте пополам и хорошенько натрите солью. Оставьте их так на 15 минут, потом хорошенько промойте под проточной водой.
Шаг 2
Болгарский перец в нескольких местах проколите тонким острым ножом.
Шаг 3
На застеленный пергаментом противень выложите овощи и запекайте 25 минут при температуре 210 °С.
Шаг 4
Помидоры очистите от шкурки и измельчите в блендере. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до прозрачности в небольшом количестве подсолнечного масла. Затем добавьте к нему натертую морковь и жарьте около пяти минут, пока морковь не станет мягкой. Переложите полученную зажарку в толстостенную или чугунную кастрюлю для икры.
Шаг 5
Запеченные баклажаны очистите от шкурки и нарежьте как можно мельче, отправьте в кастрюлю к луку и моркови.
Шаг 6
У перца срежьте плодоножку, снимите шкурку, разрежьте перец пополам и очистите от семян. Мякоть перца также мелко нарежьте и смешайте с другими ингредиентами.
Шаг 7
Добавьте сок болгарского перца, чеснок. Залейте томатной пастой и оставьте тушиться на маленьком огне на 15-20 минут. После чего добавьте в икру соль, сахар и перец, снимите ее с огня и перебейте до состояния каши в блендере. Поставьте снова на огонь. Доведите до кипения и снимите.
Шаг 8
Переложите горячую икру в стерилизованную банку и закатайте стерилизованной крышкой. Проверьте на герметичность, заверните в одеяло и дайте остынуть.
Готовим с нами
Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму
Икра из баклажанов на зиму – видео-рецепт
Video: Икра из баклажанов на зиму Пальчики оближешь: рецепт
Готовим с нами
Горячий салат из баклажанов и болгарского перца
