Болгарская кухня
Великий пост
Вегетарианство
Загрузка...
Баклажаны по-болгарски могут быть поданы в форме горячей закуски, гарнира к основному блюду или как отдельное блюдо. Они прекрасно сочетаются со свежей зеленью и станут достойным украшением на любом праздничном столе.
Как закрыть баклажаны по-болгарски:
Шаг 1
Баклажаны моем, нарезаем кружочками шириной 2 сантиметра. Помещаем их в соляной раствор на 5 минут. Вынимаем из рассола, даем ему стечь и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
Шаг 2
Помидоры (вымытые), пропускаем через мясорубку, нагреваем до кипения и протираем сквозь сито. Протертую массу увариваем до половины объема.
Шаг 3
Чеснок замачиваем на 1-2 часа в холодной воде, снимаем пленки и пропускаем через пресс.
Шаг 4
Зелень мелко рубим, перемешиваем с томатной массой и нагреваем до кипения, постоянно помешивая. Добавляем чеснок к перетертым томатам и перемешиваем.
Шаг 5
В сухие простерилизованные банки укладываем слоями: слой фарша (томаты), слой баклажанов. Верхний слой должен быть из фарша.
Шаг 6
Банки накрываем прокипяченными крышками и ставим стерилизовать: полулитровые – 50 минут, литровые – 90 минут. Закатываем. Каждый слой баклажанов посыпаем нарезанным кубиками луком.
Готовим с нами
Баклажаны в аджике рецепт на зиму
Готовим с нами
Баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой
Готовим с нами
Квашеные баклажаны на зиму с чесноком, морковью и зеленью
