Суп-пюре з броколі

Cкладові:

• Броколі – 500 г
• Цибуля порей – 1/2 стебла
• Корінь селери – 150 г
• Вершки (30% -ві) – 100 мл
• Часник – 1-2 зубчики
• Соус «Табаско» – 1-2 краплі
• Вустерширський соус – 1-2 краплі
• Тигрові креветки – 4 шт
• Чебрець – гілочка
• Вершкове масло – 2 ст. л
• Оливкова олія – ​​1 ч. л
• Сіль – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком

Як приготувати суп-пюре з броколі:

1. Розбираємо броколі на суцвіття, зрізавши стебла. Кип’ятимо підсолену воду (2-2,5 л), варимо в ній броколі протягом 4-5 хвилин.
2. З часнику виймаємо серцевину (вона надає страві небажаної гіркоти), дрібно кришимо.
3. Селеру очищаємо і тонко шаткуємо. Білу частину порею нарізаємо тонкими кільцями.
4. На пательні з товстим дном розігріваємо вершкове масло, підсмажуємо часник, потім додаємо порей і селеру. Овочі підрум’янюємо.
5. Тигрові креветки очищаємо, обсмажуємо протягом кількох хвилин на оливковій олії.
6. З каструлі з броколі зливаємо більшу частину води і додаємо в неї вміст пательні. Тушкуємо протягом 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути, потім збиваємо все в блендері до однорідності. Вливаємо теплі вершки, знову збиваємо. Приправляємо сіллю, перцем і соусами.
7. Переливаємо суп в тарілки і подаємо, прикрасивши тигровими креветками, вершками і гілочкою чебрецю.

Суп-пюре з броколі готовий!

Дивіться також як приготувати суп-пюре з гарбуза.