Курица в сметане от Сергея Калинина и Аниты Луценко («Все буде смачно!»)

Курица в сметане

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Курица — 1,3 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Масло — 60 мл
• Сметана (20%) — 150 мл
• Крахмал — 1 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Черный молотый перец — 1/2 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кусочки курицы обжариваем на подсолнечном масле и на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Перекладываем их в глубокую посуду.

Со сковороды сливаем лишний жир, наливаем немного воды и оставляем, чтобы вода настоялась.

Мелко нарезаем кожицу и куриный жир — поджариваем их в течение 2-3 минут. Добавляем лук и жарим еще 3-4 минуты до золотистого цвета. Затем выкладываем массу поверх обжаренной курицы. Заливаем все кипятком и тушим под крышкой на медленном огне 15 минут.

Сметану смешиваем с солью и черным молотым перцем. Крахмал разводим водой и добавляем в сметану. Нагреваем настоянную жидкость в сковородке, где жарилась курица. Постепенно вливаем горячую жидкость в сметану, тщательно размешивая.

Теплую сметану добавляем к курице через 15 минут после начала тушения. Кладем лавровый лист и тушим еще 15 минут под крышкой на малом огне.

Чесночный рис

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рис — 240 г
• Свежий укроп — 10 веточек
• Соль — 1/2 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 20 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис промываем и заливаем водой. Кладем в воду чеснок в шелухе, солим и варим после закипания 20 минут под крышкой на малом огне. Затем добавляем масло и мелко нарезанный укроп.

Пирог из куриных грудок

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• Сметана — 250 мл
• Яйца — 4 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Горчица — 5 мл
• Лимонный сок — 15 мл
• Вода — 50 мл
• Масло — 150 мл
• Мука — 180 г
• Разрыхлитель — 10-12 г

Для начинки:

• Куриное филе — 250-350 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Твердый сыр — 200 г
• Черный молотый перец — 1/4 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло — 1 ч.л.
• Сухой тимьян — 1/4 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем до однородности яйцо, соль, сахар, горчицу, воду и лимонный сок. Постепенно вливаем масло и взбиваем, пока масса не побелеет. Затем добавляем оставшиеся яйца и сметану.

Муку смешиваем с разрыхлителем и порциями добавляем в тесто.

Филе курицы нарезаем на кусочки. Приправляем их черным молотым перцем, солью и тимьяном, смешиваем с подсолнечным маслом и оставляем мариноваться на 5 минут.

Нарезаем лук на тонкие полукольца. Натираем на крупной терке сыр.

Форму застилаем пергаментом. Выливаем в нее тесто, выкладываем сверху кусочки мяса, покрываем их луком, а поверх лука распределяем тертый сыр.

Выпекаем пирог 30 минут до золотистого цвета при температуре 180°C.

Смотрите также видео приготовления курицы в сметане («Все буде смачно!»)