Пиріжки на кефірі рецепт від Алли Ковальчук (Все буде смачно)

Пиріжки на кефірі

СКЛАДОВІ

• Кефір (3,2%) – 250 мл
• Сметана (20%) – 50 мл
• Борошно – 400 г
• Сода – 0,5 ч. Л.
• Сіль – 1 ч. Л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Соняшникова олія – 35 мл
• Яйця – 1 шт.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Кефір змішуємо зі сметаною і підігріваємо на слабкому вогні протягом 2-3 хвилин до 36-37 ° C. У теплу суміш кефіру і сметани додаємо сіль, цукор, жовток і соняшникову олію.

Потім порціями всипаємо половину борошна і присипаємо тісто содою.

Додаємо борошно, що залишилося. Готове тісто кладемо в миску, змащену маслом, накриваємо плівкою і залишаємо на 15 хвилин при кімнатній температурі.

Вичавлюємо з тіста кульки і розтягуємо їх на коржі. Викладаємо на тісто начинку і робимо пиріжки.

Смажимо пиріжки швом вниз в маслі 3-4 хвилини з кожного боку.

 

Начинка з капусти

СКЛАДОВІ

• Капуста – 250 г
• Ріпчасту цибулю – 70 г
• Морква – 75 г
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сіль – 2 г
• Чорний мелений перець – 2 г
• Соняшникова олія – ​​35 мл
• Вершкове масло – 20 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Цибулю нарізаємо кубиками. Моркву натираємо на крупній тертці. Капусту шаткуємо, змішуємо з морквою, солимо і мнемо руками.

Розігріваємо в сковороді рослинне масло і вершкове масло. Обсмажуємо цибулю протягом 2 хвилин до прозорості.

Викладаємо на сковороду капусту з морквою, накриваємо кришкою і тушкуємо, помішуючи, протягом 10 хвилин до розм’якшення. Додаємо мелений перець і томатну пасту і тушкуємо під кришкою ще 5 хвилин.

 

Картопляна начинка

СКЛАДОВІ

• Картопля – 500 г
• Сіль – 1 ч.л.
• Масло – 35 мл
• Цибуля – 1 шт.
• Кріп – 3-5 гілочок

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Картопля розрізаємо на частини, заливаємо окропом, додаємо олію і варимо 10-15 хвилин до готовності під кришкою. В середині варіння – солимо її.

Цибулю дрібно нарізаємо і підсмажуємо в маслі.

Зливаємо всю воду з картоплі, розминаємо його в пюре з цибулею і маслом.

Додаємо кріп.

 

Начинка з груш

СКЛАДОВІ

• Груші – 300 г
• Вершкове масло – 20 г
• Цукор – 16 г
• Ванільний цукор – 8 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Груші нарізаємо на кубики розміром приблизно 1 см. У сковороді розтоплюємо масло і додаємо подрібнені груші.

Обсмажуємо, помішуючи, на середньому вогні протягом 2 хвилин.

Коли груші злегка підрум’яняться, додаємо цукор і ванільний цукор.

Смажимо ще приблизно 5 хвилин, поки груші не придбають карамельний відтінок.

 

Часниковий соус

СКЛАДОВІ

• Часник – 1 зубчик
• Сіль – 2 г
• Сметана (20-25%) – 100 мл
• Петрушка – 1 гілочка

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Очищаємо часник, тиснемо і змішуємо з сіллю і сметаною. Петрушку подрібнюємо і додаємо до соусу.

 

Апельсиновий соус

СКЛАДОВІ

• Сметана (20-25%) – 100 мл
• Апельсини – 1 шт.
• Цукрова пудра – 50 г
• Кориця – 2 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Натираємо цедру апельсина.

Розрізаємо апельсин навпіл і тиснемо сік з однієї половинки. Додаємо до соку цукрову пудру, цедру і корицю.

З’єднуємо суміш зі сметаною.

Смотрите также видео приготовления пирожков («Все буде смачно!»)