Завантаження...
Тушенка из говядины
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говядина (грудинка) — 1 кг
- Подчеревок — 500 г
- Соль — 1,5 ч.л.
- Перец горошком — 3-4 шт. (на 0,5 банку)
- Лавровый лист — 1 шт. (на 0,5 банку)
- Вода — 75 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо хорошо моем и очищаем от плёнок. Затем вместе с подчеревком разрезаем на порционные куски. Обжариваем на сухой сковороде 3-4 минуты — до корочки.
Перекладываем в казанок, добавляем немного воды в сковороду, смываем образовавшийся налет и выливаем эту жидкость в казанок. Мясо солим и тушим на минимальном огне 5 часов.
На дно сухих стерилизованных банок кладем перец горошком и лавровый лист. Затем плотно укладываем в них горячее мясо.
Закатываем стерилизованной крышкой, проверяем их герметичность. Перевернутые вверх дном банки накрываем одеялом, чтобы они медленно остывали.
Тушенка из курицы
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Курица — 1 шт. (1,5 кг)
- Соль — 1 ч. л.
- Перец горошком — 3-4 шт. (на 0,5 банку)
- Лавровый лист — 1 шт. (на 0,5 банку)
- Специи — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
У вымытой и обсушенной курицы отрезаем последние фаланги крыльев, отделяем хребет и ребра. Разрезаем курицу на крупные куски так, чтобы они поместились в банки.
На дно банок кладем по 1 лавровому листу и 3-4 горошины перца. Добавляем соль и специи по вкусу.
Накрываем банки крышками или фольгой, ставим на посыпанный тонким слоем соли протвень и отправляем в холодную духовку. Разогреваем ее до 110°С. Когда мясо в банках закипит, поднимаем температуру до 180°С и тушим до готовности 2 часа.
Достаем тушёнку из духовки и закативаем банки стерильными крышками. Проверяем герметичность.
Перевернутые вверх дном банки отправляем под одеяло — медленно остывать.
Картофельная запеканка с тушенкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тушёнка из говядины — 250 г
- Лук репчатый —1 шт.
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Картофель — 750 г
- Сыр твёрдый (голландский ) — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Растительно-сливочная смесь — 100 г
- Петрушка — 1/2 пучка
- Укроп — 1/2 пучка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мелко шинкуем репчатый лук. Обжариваем до появления золотистой корочки. Добавляем к нему панировочные сухари, хорошо перемешиваем.
Выкладываем на сковороду говяжью тушёнку. Слегка обжариваем. Варим картофель в мундире до полуготовности, натираем на терке, добавляем к картофелю яйца.
В форму для запекания, смазанную растительно-сливочной смесью и посыпанную панировочными сухарями, перекладываем половину картофельного пюре. Сверху притрушиваем стружкой из растительно-сливочной смеси.
Затем равномерно распределяем по всей форме обжаренную тушёнку с луком. Верхним слоем добавляем вторую половину пюре и также ппритрушиваем его стружкой из растительно-сливочной смеси.
Запеканку посыпаем тёртым сыром. Отправляем блюдо в духовку, разогретую до 180°С, и запекаем в течение 15-20 минут.
Готовое блюдо украшаем мелконарубленной зеленью.
Капустные каннеллони
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Подсолнечное масло — 125 мл
- Тушенка — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Базилик свежий — 2-3 веточки
- Розмарин свежий — 2-3 веточки
- Белое сухое вино — 125 мл
- Твердый сыр (голландский) —300 г
- Пекинская капуста —
- Крахмал — 4-5 ст.л.
- Растительно-сливочная смесь — 50 г
- Мука — 4 ст.л.
- Молоко — 500 мл
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Мускатный орех молотый — 1/4 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В сковороде на среднем огне разогреваем подсолнечное масло и обжариваем на нем тушенку с луком, базиликом и розмарином. Добавляем сухое белое вино, перемешиваем. Даем вину выпариться.
Затем эту начинку выкладываем на лист пекинской капусты, добавляем натертый сыр — и заворачиваем. Получившиеся рулетики обваливаем в крахмале и слегка обжариваем на раскаленной сковороде.
Перекладываем в сотейник, заливаем соусом бешамель и тушим 15 минут.
Готовим соус бешамель.
На среднем огне растапливаем в сотейнике растительно-сливочную смесь. Добавляем муку и тщательно ее вмешиваем.
Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем молотый мускатный орех, соль и перец — по вкусу.
Постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой молоко. Варим, пока смесь не загустеет.
Смотрите также видео приготовления тушенки («Все буде смачно!»)
Мені вдалося! 
