Лобіо з квасолі (Все буде добре, відеорецепт)

Приготування лобіо

Селеру (стебла та корінь), моркву та ріпчасту цибулю нарізаємо кубиком. На сухій сковороді підсушуємо зерна коріандру і фенугрек (порошок). Додаємо до спецій трохи оливкої олії (2 ст.л.) й кладемо овочі. Обсмажуємо до золотистого кольору та додаємо квасолю.

Заливаємо все водою, трохи її випаровуємо і доливаємо ще. Додаємо 2 подрібнених зубчики часнику та дрібно нарізаний гострий перець. Тушкуємо до готовності овочів.

Ложкою трохи розминаємо квасолю, а частину квасолі з овочами перетираємо в ступці до консистенції пюре. Кладемо пюре в лобіо.

Приготування горіхової пасти

Чорнослив заливаємо винним оцтом і тушкуємо, поки рідина повністю не випарується. Горіхи перебиваємо в блендері разом зі спеціями (чилі, коріандр і фенугрек), чорносливом, пастою з тамаринду (можна замінити лимонним соком) і часником. Поступово додаємо оливкову олію.

У готове лобіо додаємо горіхову пасту, перемішуємо і посипаємо зеленню кінзи.

Читайте також: Великий піст 2018 – меню на кожен день

Тонкощі приготування лобіо від Ектора

1. Перед приготуванням квасолю потрібно замочити та залишити на ніч. Якщо ви забули це зробити, можна залити квасолю теплою водою, накрити кришкою й залишити на 15 хвилин. Ефект буде такий же, як і при замочуванні квасолі на ніч.
2. Щоб після вживання квасоля не викликала неприємних відчуттів в животі, потрібно проварити її 40 хвилин, потім злити воду, добре промити, залити водою і відварити до готовності.

Як приготувати лобіо з квасолі — відеорецепт

Читайте также: Тыквенный суп с фасолью (Все буде добре) (видеорецепт)