Лобио из фасоли (Все буде добре, видеорецепт)

Приготовление лобио

Сельдерей (стебли и корень), морковь и репчатый лук нарезаем кубиком. На сухой сковороде подсушиваем зерна кориандра и фенугрек (порошок). Добавляем к специями немного оливкового масла (2 ст.л.) и кладем овощи. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем фасоль.

Заливаем всё водой, немного её выпариваем и доливаем еще. Добавляем 2 измельченных зубчика чеснока и мелко нарезанный острый перец. Тушим до готовности овощей.

Ложкой немного разминаем фасоль, а часть фасоли с овощами перетираем в ступке до консистенции пюре. Кладем пюре в лобио.

Приготовление ореховой пасты

Чернослив заливаем винным уксусом и тушим, пока жидкость полностью не выпарится. Орехи перебиваем в блендере вместе со специями (чили, кориандр и фенугрек), черносливом, пастой из тамаринда (можно заменить лимонным соком) и чесноком. Постепенно добавляем оливковое масло.

В готовое лобио добавляем ореховую пасту, перемешиваем и посыпаем зеленью кинзы.

Читайте также: Великий пост 2018 — меню на каждый день

Тонкости приготовления лобио от Эктора

1. Перед приготовлением фасоль нужно замочить и оставить на ночь. Если вы забыли это сделать, можно залить фасоль теплой водой, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Эффект будет такой же, как и при замачивании фасоли на ночь.
2. Чтобы после употребления фасоль не вызывала неприятных ощущений в животе, нужно проварить ее 40 минут, затем слить воду, хорошо промыть, залить водой и отварить до готовности.

Как приготовить лобио из фасоли — видеорецепт

Читайте также: Тыквенный суп с фасолью (Все буде добре) (видеорецепт)