Утиная грудинка

Утиную грудку солим, перчим и обжариваем на сухой сковороде до состояния «medium». Затем доводим мясо до полной готовности: мясо заворачиваем в фольгу и оставляем на некоторое время. Яблоки очищаем, нарезаем дольками, виноград разрезаем пополам и удаляем косточки. Ананас нарезаем на маленькие кусочки. Подготовленные фрукты карамелезируем (обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством сахара).
Для приготовления малинового соуса воду соединяем с сахаром, помещаем на огонь и оставляем до полного растворения. Добавляем малину, сливочное масло и увариваем соус до загустения. В конце вливаем немного винного уксуса. Готовую грудку нарезаем под углом на кусочки, выкладываем на тарелку, рядом выкладываем карамелезированые фрукты. Декорируем блюдо соусом, зеленью и  посыпаем молотым перцем.