Тушкована індичка моле-поблано

Як приготувати тушковану індичку моле-поблано

1. Розігріваємо олію у великій пательні й смажимо шматки індички до тих пір, поки вони не підрум’яняться з усіх боків.
2. Перекладаємо індичку в більшу товстостінну жароміцних каструлю або гусятницю. Додаємо цибулю, часник і стільки води, щоб вона покрила індичку. Тушкуємо протягом 1 години до м’якості.
3. Виймаємо індичку, закриваємо і тримаємо в теплі. Зливаємо і зберігаємо бульйон.
4. Додаємо чилі в миску з теплою водою, залишаємо на 30 хвилин, помішуючи час від часу. Змішуємо в міксері або кухонному комбайні мигдаль, арахіс, половину кунжутного насіння, додаємо коріандр, аніс, гвоздику і корицю. Перекладаємо в миску.
5. В міксер або кухонний комбайн вливаємо воду і додаємо одночасно чилі, цибулю, часник, помідори, родзинки і тортильї. Змішуємо до утворення тягучої однорідної пасти. Перекладаємо в миску і додаємо розтерті горіхи і спеції.
6. Відміряємо 0,25 склянки олії, що залишилась в пательні, ставимо пательню на середній вогонь, додаємо суміш і підсмажуємо, помішуючи. Перекладаємо в каструлю.
7. Вливаємо 2 склянки бульйону від індички і шоколад. Солимо і тушкуємо до тих пір, поки шоколад не розтопиться, а соус не придбає консистенцію густої сметани. Закриваємо кришкою і акуратно тушкуємо, час від часу помішуючи.
8. Додаємо в соус шматки індички, помішуючи так, щоб вони були ним добре покриті. Закриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин. Викладаємо індичку на великому, глибокому підігрітому блюді, зверху поливаємо соусом.
9. Обсмажуємо в маленькій пательні кунжут, що залишився і посипаємо ним індичку.

Кунжут потрібно обсмажувати при низькій температурі, щоб він не згорів.

Готуймо з нами Індичка, запечена в духовці

Готуймо з нами Соковита запечена індичка

Готуймо з нами Індичка в вині: покроковий рецепт