Тушеная индейка моле-поблано

Как приготовить тушеную индейку моле-поблано

1. Разогреваем растительное масло в большой сковородке и жарим куски индейки до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон.
2. Перекладываем индейку в большую толстостенную жаропрочную кастрюлю или гусятницу. Добавляем лук, чеснок и столько воды, чтобы она покрыла индейку. Тушим в течение 1 часа до мягкости.
3. Вынимаем индейку, закрываем и держим в тепле. Сливаем и сохраняем бульон.
4. Добавляем чили в миску с теплой водой, оставляем на 30 минут, помешивая время от времени. Смешиваем в миксере или кухонном комбайне миндаль, арахис, половину кунжутных семечек, добавляем кориандр, анис, гвоздику и корицу. Перекладываем в миску.
5. В миксер или кухонный комбайн вливаем воду и добавляем одновременно чилли, лук, чеснок, помидоры, изюм и тортильи. Смешиваем до образования тягучей однородной пасты. Перекладываем в миску и добавляем растертые орехи и специи.
6. Отмеряем 0,25 стакана масла, оставшегося в сковороде, ставим сковороду на средний огонь, добавляем смесь и поджариваем, помешивая. Перекладываем в кастрюлю.
7. Вливаем 2 стакана бульона от индейки и шоколад. Солим и тушим до тех пор, пока шоколад не растопится, а соус не приобретет консистенцию густой сметаны. Закрываем крышкой и аккуратно тушим, время от времени помешивая.
8. Добавляем в соус куски индейки, помешиваем так, чтобы они были ним хорошо покрыты. Закрываем крышкой и тушим еще 10 минут. Выкладываем индейку на большом, глубоком подогретом блюде, сверху поливаем соусом.
9. Обжариваем в маленькой сковородке оставшийся кунжут и посыпаем ним индейку.

Кунжут нужно обжаривать при низкой температуре, чтобы он не сгорел.

Готовим с нами Индейка, запеченная в духовке

Готовим с нами Сочная запеченная индейка

Готовим с нами Индейка в вине: пошаговый рецепт