Завантаження...
Покроковий рецепт приготування торта з молодих овочів
ГОТУЄМО З НАМИ
Пиріг з молодою капустою
- Приготуйте бісквіт: збийте яйця з цукром, з’єднайте рисове борошно з розпушувачем. Порційно просіюючи, введіть суху суміш до яєчної маси. Додайте олію та сіль, перемішайте.
- Вистеліть пергаментом дно роз’ємної форми, змастіть боки вершковим маслом, вилийте у форму тісто. Випікайте бісквіт у духовці, розігрітій до 160°С, впродовж 30 хв. Дайте охолонути.
- Приготуйте крем-мус: залийте желатин водою, залиште набрякати на 5 хв., а потім розтопіть у мікрохвильовці. Натріть буряк, вичавіть з нього через марлю сік.
- Форель перебийте у подрібнювачі до однорідної маси. Додайте вершки та кисломолочний сир. Також додайте сіль, перець та буряковий сік, перебийте блендером до однорідності.
- Потім додайте до рибної маси окремо збиті вершки та розтоплений желатин, акуратно перемішайте. Перекладіть масу у кондитерський мішок з гладкою насадкою.
- Приготуйте овочеву начинку: нашаткуйте порізно стебла селери та капусту, натріть моркву та редис. Відіжміть сік з редису. Полийте овочі соком лайма, посоліть, поперчіть, обережно перемішайте.
- Сформуйте торт. Розріжте бісквіт по горизонталі на 2 коржі. Вставте у форму бордюрну стрічку, викладіть на низ форми один корж, витисніть на нього мус шаром 5 мм. Заповніть також мусом боковий проміжок між бісквітом та бордюрною стрічкою.
- Далі покладіть пошарово селеру, редис, моркву та капусту, промащуючи кожен прошарок овочів крем-мусом. На верхній шар мусу викладіть другий корж. Вичавіть на нього мус спіраллю, по краях – зробіть з крем-мусу краплі.
- Поставте торт у холодильник на 30 хв. Потім дістаньте його з форми та зніміть бордюрну стрічку. Подрібніть фісташки та присипте ними нижню третину торту. Над фісташками викладіть слайси редису та листочки мангольду. Зверху прикрасьте торт слайсами свіжого буряка, моркви та редису.
Дивіться онлайн 10 страв з сезонних овочів. Частина 2
.jpg)
