Алича на зиму: рецепти консервації ТОП-5

Домашній кетчуп з аличею

Інгредієнти:

• Помідор – 50 шт .;
• Алича – 50 шт .;
• Часник – 5 шт .;
• Петрушка – 30 г;
• Цукор – за смаком;
• Перець – за смаком;
• Сіль – за смаком.

Покроковий рецепт приготування домашнього кетчупу з аличею читайте тут.

Готуймо з нами Консервовані помідори з аличею на зиму – рецепт без оцту

Наливка з аличі

Складові:

• Алича – 2 кг;
• Цукор – 1,5 кг;
• Вода – 200 мл.

Покроковий рецепт приготування наливки з аличі

1. Перекладаємо чисту аличу в банку, засипаємо цукром і заливаємо водою. Гарненько трясемо банку, щоб ягоди перемішалися з цукром. Накриваємо горлечко пляшки марлею, перев’язуємо. Ставимо наливку настоюватися в темне місце на кілька днів.
2. Коли рідина почне бродити, з’явиться піна і характерний кислий запах, встановлюємо на банку гідрозатвор. Його можна придбати в магазині або зробити самостійно. Наприклад, найпростіша конструкція являє собою звичайну гумову рукавичку, надіти на шийку банки. В одному з пальців потрібно голкою зробити отвір.
3. Через місяць-півтора бродіння підійде до кінця (рукавичка опуститься). Проціджуємо рідину через кілька шарів марлі, віджимаємо аличу.
4. Готову наливку переливаємо в пляшки і герметично закриваємо. Ставимо пляшки з наливкою в прохолодне місце на 2 місяці, після чого вона буде готова до вживання.

Готуймо з нами Варення з аличі – рецепт за пів години

Ткемалі з аличі

Інгредієнти:

• Алича – 800 г;
• Коріандр мелений (пакетик) – 4 шт .;
• Перець червоний мелений (пакетик) – 0,5 шт .;
• Олія – 500 мл;
• Цукор – за смаком;
• Часник – 300 г;
• Кріп за смаком.

Покроковий рецепт приготування ткемалі з аличі:

1. Аличу добре промиваємо
2. Варимо до м’якості
3. Перетираємо аличу до однорідної маси (або збиваємо в блендері).

Продовження рецепта читайте тут.

Готуймо з нами Компот з кабачків і аличі

Пастила з аличі

Інгредієнти: 

• Алича – 2 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Вода – 0,5 склянки;
• Соняшникова олія – ​​2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пастили з аличі

1. У ємність, в якій будемо варити аличу, наливаємо півсклянки води. Засипаємо аличу і ставимо варитися на плиту на середньому вогні.
2. Коли алича стане м’якою, а шкірка почне лопатися, таз з вмістом знімаємо з вогню і протираємо аличу через сито.
3. Пюре ставимо на маленький вогонь, додавши цукор, якщо в цьому є необхідність.
4. Уварюємо пюре з аличі, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, до консистенції густого пюре.
5. Знімаємо з вогню і ложкою акуратно викладаємо на заздалегідь підготовлену поверхню тонким шаром (приблизно в пів сантиметра), розподіляючи пюре лопаткою.
6. Ставимо пастилу з аличі сушитися в тінисте місце уникаючи вітряних місць. Пастилу можна сушити в духовці на деках, при мінімальній температурі з відкритими дверцятами духовки години 2.
7. Якщо ви сушитимете пастилу з аличі на повітрі доведеться почекати днів 5-6, залежить від температури повітря. Готова пастила на дотик не липне але і не тріскається, трохи тягнеться.
8. Акуратно ножем піддягаємо край пастили і відокремлюємо руками пастилу від пергаменту.
9. Зберігаємо пастилу з аличі згорнуту в рулони, в целофані і в прохолодному місці.

Готуймо з нами Готуємо кабачки як ананаси з аличею на зиму

Джем з аличі

Інгредінти:

• Алича – 1 кг;
• Вода – 50 мл;
• Цукор – 1,5 кг.

Покроковий рецепт приготування джему з аличі

1. Перекладаємо підготовлені ягоди в каструлю, наливаємо трохи води, відправляємо на вогонь. Варимо на середньому вогні протягом 5-10 хвилин з моменту закипання. Час варіння безпосередньо залежить від щільності ягід, чим м’якше буде алича, тим менше часу знадобиться. Ще потрібно стежити, щоб всі ягоди проварилися рівномірно. Тому не відходячи від плити перемішуємо аличу, щоб занурити у воду ті ягоди, які спливли.

3. Коли ягоди стануть прозорими на вигляд, а при натисканні відразу деформуються, можна вимикати вогонь. Накриваємо каструлю кришкою, залишаємо на 20 хвилин. Потім викладаємо ягоди на сито, акуратно протираємо.

4. В отриману м’якоть насипаємо цукор і повертаємо на вогонь. Варимо приблизно 15 хвилин на слабкому вогні.
Відключаємо вогонь, даємо пюре охолонути, після чого повторно проварюємо. Проварювати рекомендується три рази, з кожним разом джем буде густіти.

5. Наповнюємо джемом чисті стерилізовані банки, герметично закочуємо.

Готуймо з нами Коурма з аличею та лимоном