Салаты на зиму: рецепты консервации

Быстрый овощной салат

Ингредиенты:

• 1,5 кг болгарского перца
• 3 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 2 головки чеснока
• 2 стакана уксуса
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 2 стакана сахара
• 5 ст.л. соли
• лавровый лист, перец горошком

Как закрыть овощной салат

1. Овощи нарезаем — перец полосками, помидоры — ломтиками, морковь — соломкой или кружочками, лук — крупными кубиками. Овощи перемешиваем и оставляем на несколько часов.
2. Готовим маринад — кипятим уксус с маслом, сахаром и солью, добавляем лавровый лист и перец.
3. Заливаем овощи полученным маринадом, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 5 минут.
4. Раскладываем овощи с маринадом по предварительно стерилизованным банкам и закручиваем.

ГОТОВИМ С НАМИ
Как стерилизовать банки для консервации (видео)

Салат «Десятка»

Ингредиенты:

• 10 баклажан
• 10 штук болгарского перца
• 10 красных помидор
• 10 репчатых луковиц
• 150 г сахара
• 2 ст.л. соли
• 200 мл растительного масла
• 0.5 стакана воды + 1.5 ст.л. уксуса

Как приготовить салат

1. Все овощи чистим, нарезаем, добавляем соль, сахар, воду, уксус и тушим 45 минут. Иногда помешиваем.
2. Банки и крышки моем и стерилизуем. Раскладываем горячий салат по банкам и закручиваем.

Готовим с нами Салат «Нежинский» — рецепт салата из огурцов на зиму

Салат из кабачков

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 5 ст.л. соли
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг моркови, натереть
• 1 кг болгарского перца
• 1 стакан уксуса 9%
• 1 стакан сахара
• 1 ч.л. горошин душистого перца
• 1/2 ч.л. молотого красного перца
• 1 ст.л. семян горчицы
• 1 ч.л. горошин черного перца
• 1 ч.л. семян кориандра
• лавровый лист (1 лист на каждую банку)
• растительное масло (1 ст.л. на каждую банку)

Как приготовить салат с кабачками

1. Кабачки моем и натираем на крупной терке или нарезаем тонкими ломтиками на терке-мандолине. Пересыпаем овощи 3 ст.л. соли и даем постоять 2-3 часа.
2. Лук нарезаем полукольцами, посыпаем 2 ст.л. соли и тоже даем постоять 2-3 часа.
3. Кабачки и лук отжимаем, перемешиваем, добавляем тертую морковь и нарезанный кубиками болгарский перец без семян.
4. Доводим до кипения уксус, сахар, специи и выливаем в овощи. Даем постоять 3 часа.
5. Раскладываем овощи с маринадом в чистые банки. В каждую банку кладём 1 лавровый лист и 1 ст.л. растительного масла.
6. Закрываем плотно крышками и пастеризуем: ставим банки в большую кастрюлю (дно кастрюли можно выстелить кухонным полотенцем, чтобы банки не стучали), заливаем водой по плечики, доводим до кипения и кипятим 20-30 минут.

Оставляем салат остыть и храним банки в темном прохладном месте.

Готовим с нами Салат из кабачков и сардины на зиму

Еще рецепты салатов на зиму 2023/2024

Готовим с нами Маринованные кабачки по-корейски на зиму

Готовим с нами Салат из огурцов и лука на зиму

Готовим с нами Маринованные чесночные стрелки на зиму

Готовим с нами Летний салат на зиму (Все буде добре)