Печінковий паштет у журавлинному желе – рецепт від Клопотенко

Як приготувати печінковий паштет у журавлинному желе – розповідає Євген Клопотенко

Video: Печінковий паштет у желе: рецепт від Клопотенко

Оригінальний і смачний паштет із яловичої печінки, загорнутий у кисло-солодке журавлинне желе. Як приготувати печінковий паштет у желе показує Євген Клопотенко

Готуємо печінковий паштет

1. Для засмажки цибулю (2 шт.) дрібно нарізаємо, моркву і корінь селери натираємо на крупній тертці.
2. Обсмажуємо овочі у вершковому маслі до золотистого кольору. Наприкінці додаємо нарізаний соломкою фенхель і прогріваємо хвилину.
3. Яловичу печінку нарізаємо невеликими шматочками, обвалюємо в борошні та обсмажуємо з усіх боків у розігрітій олії до рум’яної скоринки.
4. Печінку, підготовлені овочі, вершкове масло, варене яйце, запечене яблуко (без насіння) перебиваємо в блендері до однорідної консистенції. Додаємо сіль, мускатний горіх, корицю, паприку і знову збиваємо паштет.

Готуймо з нами Паштет з м’яса та птиці в домашніх умовах: 3 відео рецепти

Готуємо журавлинне желе

1. Для приготування журавлинного желе ягоди журавлини заливаємо водою (вона має їх покрити) і нагріваємо.
2. Желатин замочуємо у воді кімнатної температури та залишаємо набухати.
3. Цибулю дрібно нарізаємо й обсмажуємо в невеликій кількості олії.
4. Додаємо обсмажену цибулю до журавлини і варимо суміш 20 хвилин на невеликому вогні.
5. Потім перебиваємо суміш у блендері, перетираємо через сито і з’єднуємо з набряклим желатином. Перемішуємо, поки желатин не розчиниться.

 Журавлинну суміш не охолоджуємо, вона має бути гарячою.

1. Прямокутну форму вистилаємо харчовою плівкою і виливаємо на неї журавлинне желе.
2. Поміщаємо в холодильник до повного застигання.
3. Потім викладаємо зверху паштет і за допомогою плівки загортаємо рулет. Відправляємо рулет у холодильник ще на 1,5 години.

Готуймо з нами Беррійскій великодній паштет

Готуймо з нами Рецепт печінкового паштету з яловичої печінки