Малиновий мус від Кирила Каплуновського

Як приготувати малиновий мус

Продукти, які потрібні для приготування страви

1. Для штрейзеля розтираємо масло з цукром і додаємо просіяне борошно (пшеничне та мигдалеве). Замішуємо м’яке тісто

Готуймо з нами Желе з малини: рецепт з желатином

2. Розділяємо тісто на маленькі шматочки і запікаємо в розігрітій до 160 °С духовці до золотистого кольору. Готовий штрейзель подрібнюємо на крихту

3. Яєчні жовтки збиваємо з цукром і нагріваємо на водяній бані до загустіння

Важливо: не можна доводити крем до кипіння, інакше жовтки згорнуться

4. Замочуємо желатин у невеликій кількості води, а коли він набрякне, нагріваємо на водяній бані до повного розчинення. У жодному разі не доводимо до кипіння!

5. Збиваємо в міцну піну вершки

6. Змішуємо протертий через сито домашній сир із кокосовим молоком і збитими вершками

7. Вливаємо розчинений желатин

8. Додаємо крем і перемішуємо

Готуймо з нами Що приготувати з малини – ТОП-7 страв

9. Викладаємо на дно банки штрейзель

10. Наповнюємо мусом кондитерський мішок і заповнюємо банки. Банки з мусом поміщаємо в холодильник до повного застигання

Готуймо з нами Що приготувати з малини – ТОП-7 страв

11. Прикрашаємо готовий мус малиновим кюлі (заморожена малина збита з цукром і перетерта через сито)

Малиновий мус готовий! Смачного!

Руслан Кучеренко та Кирило Каплуновський

Smachno.ua дякує ресторану «Меланж», шеф-кухарю Руслану Кучеренку та Кирилу Каплуновському за допомогу в підготовці матеріалу.

Читайте также

Кирило Каплуновський на один день став шеф-кухарем (фоторепортаж)

Кирило Каплуновський на один день став шеф-кухарем (відео)

Салат із м’яса креветки та сирної пасти від Кирила Каплуновського (фото)

Матеріал підготували Інна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА
фото: Віталій ПАНІН,
Smachno.ua