Крем-брюле и крем-карамель от Татьяны Литвиновой и Самвела Адамяна (Все буде смачно)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Кулинарный эксперт Татьяна Литвинова рассказала, как приготовить вкуснейшие десерты для всей семьи — крем-брюле и крем-карамель

Крем-брюле

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 порции)

  • Сливки — 500 мл
  • Сахар — 245 г
  • Вода — 30 мл
  • Яйца — 6 шт.
  • Спирт — 45 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Ставим сливки на водяную баню и нагреваем, не доводя до кипения.
  2. Смешиваем в сотейнике воду и сахар — варим карамель.
  3. Смешиваем карамель с горячими сливками.
  4. Отделяем желтки от белков. Прокалываем пленки желтков, чтобы они утекли. Пленки выкидываем, а сами желтки смешиваем с сахаром.
  5. Вливаем в растертые желтки небольшими порциями горячие сливки с карамелью. Тщательно размешиваем.
  6. Полученную смесь разливаем по порционным формочкам через сито. Формочки ставим на противень, застеленный бумажными полотенцами. Наливаем на противень кипяток.
  7. Выпекаем десерт 40 минут при температуре 140°C.
  8. Готовое крем-брюле охлаждаем до комнатной температуры, затем ставим его в холодильник на 2 часа, накрыв сверху пленкой.
  9. Лакомство посыпаем сахаром и поливаем спиртом. Поджигаем спирт и дожидаемся появления карамельной корочки.

Читайте также: Крем-брюле за 3 шага


Крем-карамель

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для карамели:

  • Сахар — 150 г
  • Вода – 50 мл

Для карамельного крема:

  • Сливки (18%) — 600 мл
  • Сахар — 275 г
  • Ванильный сахар — 5 г
  • Яйца — 4 шт.

Для бисквита:

  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное – 80 мл
  • Разрыхлитель — 12 г
  • Мука высшего сорта – 160 г
  • Какао – 20 г
  • Соль — 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Смешиваем сахар и воду в сотейнике
  2. Доводим смесь на огне до золотистого цвета
  3. Выливаем карамель в форму, разравниваем

Готовим крем

  1. Яйца, сливки, обычный и ванильный сахар смешиваем миксером до однородности.
  2. Для кексового слоя смешиваем муку, соль, какао и разрыхлитель. Нагреваем молоко и смешиваем с маслом.
  3. Взбиваем яйца до пышной пены, а потом добавляем к ним сахар. Взбиваем в течение 5 минут.
  4. Смешиваем масляно-молочную смесь с взбитыми яйцами и вливаем все в муку с какао.
  5. В форму с застывшей карамелью выливаем крем. Затем по центру вливаем кексовую основу.
  6. Форму с будущим тортом ставим в емкость, заполненную кипятком. Выпекаем торт в течение 40 минут при температуре 160°C.
  7. Охлаждаем готовый торт до комнатной температуры. Затем ставим его в холодильник еще на 1 час.
  8. Перекладываем торт на тарелку и нарезаем на порционные кусочки.

Читайте также: Крем-брюле от Лизы Глинской


Как приготовить крем-брюле: видеорецепт. Часть 1

Как приготовить крем-брюле: видеорецепт. Часть 2

Читайте також: Карамель: простой рецепт

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Чизкейк с ягодами от Яны Станишевской
Чизкейк Нью-Йорк от Лизы Глинской
Консервированные огурцы (Все буде смачно)
Творожная запеканка, суфле и львовский сырник от Аллы Ковальчук и Алеши (Все буде смачно)
Клубничный шейк от Лизы Глинской
Парфе с клубникой и медом от Лизы Глинской
Яблочный пирог от Лизы Глинской
Желейный торт от Лизы Глинской
Чебуреки от Сергея Калинина и Бориса Барского
Азербайджанская долма от Хаяла Алекперова
Варенье из сосновых шишек
Рецепты торта Наполеон от Татьяны Литвиновой (Все буде смачно!)
Шашлык из баранины от Микаэля Арояна и Димы Коляденко (Все буде смачно)
Буженина в винном маринаде от Влады Литовченко
Жюльен от Татьяны Литвиновой и Дмитрия Монатика (Все буде смачно — видеорецепт)

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
как приготовить вишневый чизкейк без выпечки пошагово
Вишневый чизкейк без выпечки (фоторецепт)
ягодные соусы к мясу, ягодные соусы рецепт, рецепты ягодных соусов к мясу, какао соус подать к мясу, ягодный соус к мясу
Ягодные соусы к мясу: ТОП-5 рецептов