Великий піст 2023: рецепти пісних страв

Рецепти пісних страв

Пісний пиріг з яблуками на пару

Складові

• 200 мл кокосового, мигдалевого або соєвого молока
• 4 ст. л. меду
• 130-150 г борошна
• 1 ч. л. соди
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ч. л. меленої кориці
• 1 ч. л. меленої гвоздики
• 1 ч. л. свіжого тертого імбиру (або 2 ч. л. меленого сухого)
• 1 ч. л. меленого кардамону
• 3-4 ст. л. марципану, готового або домашнього
• 4 ст. л. родзинок

Для начинки:

• 2 середніх яблука
• 3 ст. л. коричневого цукру
• 2 ст. л. арахісового масла
• мелена кориця
• ванільний цукор

Як приготувати:

1. Готуємо начинку: яблука очищаємо від серцевини і нарізаємо скибочками. Розтоплюємо цукор в гарячому маслі та злегка карамелізуємо в ньому яблука з ванільним цукром і корицею. Трохи охолоджуємо і викладаємо рівним шаром у змащену маслом пластикову форму.
2. Готуємо тісто: молоко нагріваємо з медом. Борошно змішуємо з содою, сіллю і прянощами, додаємо подрібнений марципан і родзинки і перемішуємо з молочно-медовою сумішшю.
3. Тістом заливаємо яблука. Додаємо шматочки марципану і родзинки. Варимо пиріг в пароварці від 1 години (якщо шар тіста близько 3 см) до 2 годин, залежно від висоти форми: чим форма ширше і шар тіста тонше, тим менше час варіння.
4. Готовий пиріг перевертаємо на блюдо і подаємо теплим або холодним.

Вівсяна каша з бананами

Складові

• Кокосове молоко – 350 мл
• Вівсяні пластівці – 35 г
• Банани – 2 шт.
• Цукор – 40 г
• Вода – 1 ч.л.
• Оливкова олія – ​​0,5 ч.л.

Як приготувати:

1. Один чищений банан розчавлюємо виделкою, додаємо вівсяні пластівці й перемішуємо. За смаком додаємо мед або будь-які прянощі: ваніль, корицю і т.д.
2. Молоко підігріваємо, змішуємо з вівсянкою, розкладаємо суміш у форми і ставимо запікатися кашу в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 20-30. Після запікання каші зверху викладаємо порізаний шматочками банан.

Морквяно-рисові котлети

Складові

• Морква (чищена) – 300 г
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Круглозерний рис – 100 г
• Вода для варіння рису – 250-300 мл
• Часник – 3 зубчики
• Сіль, перець – за смаком
• Панірувальні сухарі – 30 г
• Рослинна олія
• Кукурудзяний крохмаль – 20 г

Як приготувати:

1. Відварюємо рис в підсоленій воді.
2. Цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо на рослинній олії до м’якості. Моркву натираємо на середній тертці, додаємо до цибулі. Закриваємо кришкою і тушкуємо до м’якості моркви. Перемішуємо овочі, прибираємо з вогню, охолоджуємо.
3. Змішуємо остиглі овочі й рис, додаємо роздавлений або дрібно нарізаний часник, крохмаль (або борошно), перчимо, якщо потрібно досолюємо, формуємо котлетки, обвалюємо у панірувальних сухарях і обсмажуємо з двох сторін.
   Морквяно-рисові котлети готові!

Лобіо

Складові

• Червона квасоля – 1 склянка
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 2-3 ст. ложки
• Борошно – 1 ст. ложка
• Рослинна олія – ​​за смаком
• Сіль, перець, спеції – за смаком
• Цукор (за бажанням) – 1-2 щіпки
• Часник – 1-3 зубчики
• Зелень (кріп, петрушка, кінза) – за смаком

Як приготувати:

1. Квасолю промиваємо і заливаємо холодною водою на пару годин. Воду зливаємо, заливаємо свіжу. Варимо квасолю в несолоній воді до готовності (щоб квасоля варилася швидше – підливаємо холодну воду). Варимо близько 30-60 хвилин. Коли квасоля готова – зливаємо відвар в окремий посуд, а квасолю охолоджуємо.
2. Чистимо і миємо цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці.
3. Розігріваємо пательню, наливаємо рослинну олію. У гарячу олію викладаємо підготовлені цибулю і моркву. Обсмажуємо овочі на середньому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини. Додаємо борошно, перемішуємо.
4. Додаємо томатну пасту, обсмажуємо, помішуючи, 1 хвилину.
5. Додаємо спеції, сіль і цукор. Заливаємо відваром від квасолі до стану рідкої сметани, щоб вийшов соус. Викладаємо в соус квасолю і тушкуємо лобіо на маленькому вогні 10-15 хвилин. Знімаємо з вогню.
6. Миємо та дрібно нарізаємо зелень. Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Коли квасоля буде кімнатної температури, додаємо зелень і часник, добре перемішуємо. Лобіо готове!

Пісні шоколадні кекси

Складові

• Борошно – 150 г
• Цукор – 80 г
• Апельсиновий сік – 100 мл
• Мед (рідкий) – 20 г
• Какао (з гіркою) – 1 ст. л.
• Розпушувач (з гіркою) – 1 ч. Л.
• Рослинна олія – ​​2 ст. л.

Як приготувати:

1. Борошно змішуємо з какао і розпушувачем. Мед, апельсиновий сік і рослинну олію змішуємо з цукром.
2. З’єднуємо сухі інгредієнти з рідкими, перемішуємо.
3. Форми змащуємо рослинною олією і наповнюємо тістом. Випікаємо кекси в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 25-30. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.

Читайте також: Великий піст 2023: календар харчування на перший тиждень