Мороженое от Лизы Глинской

Сделанное дома, мороженое имеет свежесть и качество, которое не всегда можно найти в магазинных вариантах. Вы можете экспериментировать с другими ингредиентами и вкусами, создавая уникальные комбинации.

 Ванильно-сливочное мороженое

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл
• яйца – 3 шт.
• сахар – 60 г
• ванильный стручок – 1 шт.
• сливки (33%) – 150 мл

Как приготовить ванильно-сливочное мороженое

1. Для приготовления ванильно-сливочного мороженого добавляем в молоко половину всего сахара, разрезанный стручок ванили и подогреваем.
2. Отделяем желтки от белков и перетираем со второй половиной сахара.
3. Смешиваем молоко с желтково-сахарной смесью в два приема.
4. Держим массу на водяной бане до загустения и постоянно помешиваем.
5. Готовность смеси проверяем так: проводим по поверхности обратной стороной деревянной лопатки – если есть четкий след, снимаем с огня.
6. Достаем стручок ванили.
7. Взбиваем сливки и смешиваем с полностью остывшей массой для мороженого.
8. Следим за тем, чтобы сливки сохранили свою воздушность.
9. Помещаем массу в холодильник на 6-8 часов.
10. Каждый час достаем массу и тщательно размешиваем.
11. Можно также воспользоваться мороженицей.

Ванильно-сливочное мороженое готово.

Готовим с нами Домашнее фруктовое мороженое — лучшие рецепты

Мороженое крем-брюле с ржаным хлебом

Ингредиенты:

• сахар – 200 г
• молоко – 150 мл
• сливки (18%) – 150 мл
• яйца – 4 шт.
• ржаной хлеб – 2 кусочка (60-80 г)

Как приготовить мороженое крем-брюле с ржаным хлебом

1. Для мороженого крем-брюле сахар помещаем в сотейник и держим на огне, пока он не потемнеет до карамельного цвета.
2. Добавляем молоко, часто помешиваем и держим смесь на среднем огне, пока она не загустеет до консистенции растительного масла.
3. Отделяем желтки от белков и смешайте со сливками.
4. Вливаем в молочно-сахарную смесь и хорошо размешиваем.
5. Помещаем смесь в мороженицу или держим в холодильнике 6-8 часов, тщательно помешивая каждый час.
6. Для начинки подсушиваем кубики хлеба на сковороде и засыпаем их сахаром.
7. Перемешиваем, пока растопленный сахар не покроет кубики полностью.
8. Остужаем начинку и смешиваем с массой для мороженого тогда, когда она застынет в морозильнике до состояния густой сметаны.
9. Возвращаем крем-брюле в морозильник и держим до полной готовности, перемешивая каждый час.

Готовим с нами Абрикосовое мороженое: 3 простых рецепта

Черничное мороженое из йогурта

Ингредиенты:

• молоко – 100 мл
• йогурт – 500 мл
• черника – 200 г
• лимон – 1 шт.
• сахар – 150 г
• корица – 0,5 ч. л.

Как приготовить черничное мороженое из йогурта

1. Для черничного мороженого натуральный жирный йогурт заливаем в «мешочек» из 2-3 слоев марли и оставляем на час стекать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Помятую ложкой или толкушкой чернику, сок одного лимона, сахар и корицу варим до растворения сахара.
3. Перетираем смесь в блендере до однородности.
4. Затем пропускаем массу через сито.
5. Молоко равномерно смешиваем с йогуртом и вливаем черничную смесь.
6. Хорошенько взбиваем.
7. Оставляем в холодильнике на 3-4 часа.
8. Каждый час перемешиваем мороженое.

Лиза Глинская

Еще рецепты мороженого

Готовим с нами Шоколадное мороженое в домашних условиях — рецепт

Готовим с нами Персиково-абрикосовый замороженный йогурт с ликером

Готовим с нами Лавандовое мороженое (фоторецепт)

Готовим с нами Лимонное мороженое (фоторецепт)