Ризотто из булгура с запеченной свеклой

Я часто экспериментирую на кухне, – рассказывает Женя Smachno.ua, – всегда хочется попробовать что-то новое и интересное. Наблюдая за трендами, не смог упустить из вида довольно новый продукт – булгур. Булгур – это та же пшеница, только высушенная, очищенная от отрубей и измельченная. Из булгура готовят разнообразные гарниры, я же предлагаю использовать булгур вместо риса для итальянского ризотто. В сочетании с запеченной свеклой блюдо получается необычным и, что важно, намного полезнее, чем с обычным рисом. Звезды совпали – рецепт готов! Хорошего поста и помните, готовить – это просто.

Ризотто из булгура с запеченной свеклой

Ингредиенты:

Булгур – 150 г
Вода – 300 мл (можно чуть больше)
Белое вино – 50 мл (по желанию)
Свекла небольшая – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 2 ст. л.
Фета – 100 г
Зелень (петрушка, укроп или базилик) – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при t 180 °C в течение 1 часа.
Булгур заливаем половиной стакана кипятка и оставляем разбухать на 10-15 минут.
Достаем свеклу из духовки и натираем на терке.
Лук нарезаем кубиком, чеснок давим. Обжариваем их на оливковом масле пару минут. Добавляем вино и тушим еще 2 минуты.
Затем засыпаем булгур. Заливаем остатком воды и тушим в течение 3 минут. Добавляем свеклу. Готовим несколько минут, при необходимости добавляя воду.
В конце добавляем мелко рубленную зелень и свежемолотый перец и оставляем настояться 5-7 минут.
Фету режем красивым кубиком и выкладываем сверху.

Ризотто из булгура с запеченной свеклой готово. Смачного!