Десерты
Загрузка...Торт Пьяная вишня со сгущенным молоком
Ингредиенты:
- сливочное масло — 250 г;
- вишня свежая — 200 г;
- сметана — 200 г (+2 ст. л. для глазури);
- коньяк — 1/2 стакана;
- пшеничная мука — 1,5 стакана;
- сахар — 1 стакан (+3 ст. л. для глазури);
- сгущенное молоко — 2/3 банки;
- яйца — 2 шт.;
- сода — 1/2 ч. л.;
- уксус — 1 ч. л.;
- какао — 6 ст. л.
Способ приготовления
- Вишня должна хорошо настояться на коньяке: минимум за 12 часов, а лучше – за 2 суток до приготовления торта заливаем ее коньяком (косточки из ягод перед этим извлекаем аккуратно, стараясь не повредить целость вишни), алкоголь должен полностью покрывать ягоды, а если они слишком кислые – всыпаем также пару столовых ложек сахара.
- Для бисквита: взбиваем в глубокой миске яйца с сахаром (1 стакан) до полного растворения его крупинок. Добавляем в яичную массу гашеную уксусом соду, перемешиваем. Далее всыпаем какао и тщательно взбиваем миксером или блендером.
- Добавляем в массу 200 г сметаны, снова хорошо взбиваем.
- Всыпаем в смесь просеянную муку, перемешиваем ложкой или венчиком до однородности, вливаем получившееся тесто в смазанную растительным маслом форму, ставим ее в нагретую до 200 градусов духовку и печем коржи 20-30 минут, проверяя готовность зубочисткой (она должна выходить из бисквита сухой без крошек). Первые 20 минут выпекания духовку не открываем – бисквит может осесть.
- Для крема: смешиваем 200 г размягченного сливочного масла со сгущенкой блендером, а настоявшуюся на коньяке вишню достаем из напитка, обсушиваем немного, настой не выливаем.
- Достав из духовки, остужаем бисквит, затем вынимаем из формы, срезаем верхнюю часть толщиной 1 см, откладываем ее.
- Из более широкой нижней части бисквита вынимаем мякиш, оставляя стеночки и дно толщиной около 1 см.
- В крошку измельчаем мякиш бисквита, перемешиваем с вишней.
- В крем добавляем 4 ст. л. коньяка, в котором настаивалась вишня. Взбиваем блендером, смешиваем приготовленный крем с бисквитом с вишней до однородности.
- Выкладываем получившуюся массу в коробочку из нижнего коржа, откуда вынималась мякоть.
- Накрываем верхним коржом и слегка придавливаем.
- Для глазури на водяной бане растапливаем сливочное масло, всыпаем какао, добавляем сметану и сахар, до однородности перемешиваем, провариваем немного до загустения, обмазываем приготовленный торт со всех сторон.
- Даем торту пропитаться при комнатной температуре полчаса, после чего на 2 часа убираем его в холодильник, затем торт можно украшать и подавать к столу.
Торт Пьяная вишня: классический рецепт
Ингредиенты:
- яйца — 6 шт.;
- мука — 200 г;
- сахар — 450 г;
- ванильный сахар — 15 г;
- какао — 50 г;
- вишня (замороженная без косточек) — 350 г;
- коньяк — 350 мл;
- молоко 3,2% — 150 мл;
- сливочное масло — 210 г;
- шоколад черный 70% — 300 г.
Способ приготовления
Разморозьте вишню без косточек. Положите вишню в миску, залейте коньяком. Оставьте на 12 часов. Процедите вишни в дуршлаге, добавьте сахар и оставьте на 10 минут. Приготовьте крем. Молоко доведите до кипения и добавьте ванильный сахар. Яйца разотрите с сахаром. Продолжая помешивать, влейте молоко в яично-сахарную смесь. Поставьте массу на огонь. Читайте пошаговый рецепт торта Пьяная вишня здесь.
ГОТОВИМ С НАМИ
5 домашних рецептов самых популярных тортов
