Десерти
Завантаження...Торт П’яна вишня зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- вершкове масло – 250 г;
- вишня свіжа – 200 г;
- сметана – 200 г (+2 ст. л. для глазурі);
- коньяк – 1/2 склянки;
- пшеничне борошно – 1,5 склянки;
- цукор – 1 склянка (+3 ст. л. для глазурі);
- згущене молоко – 2/3 банки;
- яйця – 2 шт.;
- сода – 1/2 ч. л.;
- оцет – 1 ч. л.;
- какао – 6 ст. л.
Спосіб приготування
- Вишня повинна добре настоятися на коньяку: мінімум за 12 годин, а краще – за 2 доби до приготування торта заливаємо її коньяком (кісточки із ягід перед цим витягаємо обережно, намагаючись не пошкодити цілість вишні), алкоголь повинен повністю покривати ягоди, а якщо вони занадто кислі – всипаємо також кілька столових ложок цукру.
- Для бісквіта: збиваємо в глибокій мисці яйця з цукром (1 склянка) до повного розчинення його крупинок. Додаємо в яєчну масу гашену оцтом соду, перемішуємо. Далі всипаємо какао та ретельно збиваємо міксером або блендером.
- Додаємо в масу 200 г сметани, знову добре збиваємо.
- Всипаємо в суміш просіяне борошно, перемішуємо ложкою або вінчиком до однорідності, вливаємо тісто в змащену олією форму, ставимо її в нагріту до 200 градусів духовку і печемо коржі 20-30 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою (вона повинна виходити з бісквіту суха без крихт ). Перші 20 хвилин випікання духовку не відкриваємо – бісквіт може осісти.
- Для крему: змішуємо 200 г м’якого вершкового масла зі згущеним молоком блендером, а настояну на коньяку вишню дістаємо з напою, обсушуємо трохи, настій не виливаємо.
- Дістаємо з духовки бісквіт, охолоджуємо його, потім виймаємо з форми, зрізаємо верхню частину товщиною 1 см, відкладаємо її.
- З більш широкої нижньої частини бісквіта виймаємо м’якуш, залишаючи стінки і дно товщиною близько 1 см.
- Подрібнюємо м’якуш бісквіта у крихту, перемішуємо з вишнею
- У крем додаємо 4 ст. л. коньяку, в якому настоювалась вишня. Збиваємо блендером, змішуємо приготований крем із бісквітом з вишнею до однорідності.
- Викладаємо масу в коробочку із нижнього коржа (звідки виймалася м’якоть).
- Накриваємо верхнім коржем і злегка придавлюємо.
- Для глазурі на водяній бані розтоплюємо вершкове масло, всипаємо какао, додаємо сметану та цукор, перемішуємо до однорідності, проварюємо трохи до загустіння, обмащуємо приготований торт з усіх боків.
- Даємо торту просочитися при кімнатній температурі півгодини, після чого на 2 години прибираємо його в холодильник. Потім торт можна прикрашати та подавати до столу.
Торт П’яна вишня: класичний рецепт
Інгредієнти:
- яйця — 6 шт.;
- борошно — 200 г;
- цукор — 450 г;
- ванільний цукор — 15 г;
- какао — 50 г;
- вишня (заморожена без кісточок) — 350 г;
- коньяк — 350 мл;
- молоко 3,2% — 150 мл;
- вершкове масло — 210 г;
- шоколад чорний 70% — 300 г.
Спосіб приготування
Розморозьте вишні без кісточок. Покладіть вишні у миску, залийте коньяком. Залиште на 12 годин. Процідіть вишні в друшляку, додайте цукор і залиште на 10 хвилин. Приготуйте крем. Молоко доведіть до кипіння і додайте ванільний цукор. Яйця розітріть з цукром. Продовжуючи помішувати, влийте молоко в яєчно-цукрову суміш. Поставте масу на вогонь. Читайте покроковий рецепт торта П’яна вишня тут.
ГОТУЄМО З НАМИ
5 домашніх рецептів найпопулярніших тортів
