Рататуй: классический рецепт из Прованса

Давайте готовить вместе известное во всем мире блюдо прованской кухни! Основные ингредиенты рататуя – овощи, зелень, оливковое масло и специи. По этому рецепту оно получается удивительно вкусное, не калорийное и аппетитное.

Как приготовить рататуй: классический рецепт

1. Первым делом необходимо запечь перцы для соуса. Для этого выкладываем перцы в пакет для запекания и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут.
2. Нарезаем кружочками баклажаны, солим и оставляем на 15–20 минут. Затем промываем их под холодной водой и подсушиваем на бумажном полотенце.
3. Кабачки и помидоры нарезаем кружочками.
4. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжариваем мелко нарезанный лук.
5. Из оставшихся помидоров снимаем кожицу – для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица снимется очень легко. Помидоры нарезаем кубиками и добавляем в сковороду к луку.
6. Добавляем очищенный от кожицы и нарезанный перец. Тушим все 5–7 минут, а затем измельчаем в блендере.
7. Теперь на дно формы выливаем приготовленный соус.
8. Чередуя, выкладываем в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.
9. Отдельно растираем чеснок с солью, добавляем оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешиваем и заливаем получившейся смесью овощи.
10. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 20 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 15–20 минут. Классический рататуй  готов. Приятного аппетита!

Еще рецепты овощных блюд

Готовим с нами Овощное рагу в мультиварке

Готовим с нами Рагу с курицей в мультиварке

Готовим с нами Быстрое рагу из кабачков