Борщ: классический рецепт

Что взять для борща — ингредиенты:

Для бульона:

• вода — 1,5–2 л.;
• свинина или говядина на кости — 400 г.

Для зажарки:

• свёкла — 2 шт. (небольшие);
• морковь — 1 шт.;
• лук — 3 шт. (средние);
• томатная паста — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — 4–5 ст. л.;
• лимонная кислота — щепотка.

ГОТОВИМ С НАМИ
Борщ: философия пользы

Для борща:

• капуста белокочанная свежая — 300 г;
• картофель — 4 шт. (средние);
• соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Для подачи:

• сметана — 1 ст. л. (в каждую тарелку);
• зелень

Как приготовить борщ

Шаг 1. Варим бульон

В 3-х литровую кастрюлю наливаем 1,5–2 литра воды. Закладываем мясо (будет вкуснее, если мясо на кости) и ставим на средний огонь. Перед закипанием снимаем пену, как только бульон закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Делаем зажарку

Моём и чистим свёклу, морковь и лук. Свёклу натираем на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарезаем кубиками.

На среднем огне в сковороде разогреваем подсолнечное масло, высыпаем туда лук и морковь, жарим 5 минут. Добавляем свёклу.

Свёклу можно посыпать лимонной кислотой или сбрызнуть соком свежего лимона — так борщ будет по-настоящему красным

Жарим овощи ещё 5 минут, добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим всё еще 5–7 минут.

Шаг 3. Варим борщ

Из бульона вынимаем мясо и, пока оно остывает, кидаем в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой картофель. Отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками. Возвращаем мясо в борщ, солим его и добавляем зажарку. Перемешиваем борщ, кладём лавровый лист и мелко рубленную зелень, накрываем крышкой и варим всё ещё 5-7 минут.

Борщ готов! Подаём борщ со сметаной и зеленью.

Борщ можно есть сразу, но на следующий день он ещё вкуснее!