Борщ: класичний рецепт

Що взяти для борщу – інгредієнти:

Для бульйону:

• вода – 1,5-2 л .;
• свинина або яловичина на кості – 400 г.

Для засмаження:

• буряк – 2 шт. (невеликі);
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 3 шт. (середні);
• томатна паста – 2 ст. л .;
• соняшникова олія – 4-5 ст. л .;
• лимонна кислота – дрібка.

ГОТУЄМО З НАМИ
Борщ: філософія користі

Для борщу:

• капуста білокачанна свіжа – 300 г;
• картопля – 4 шт. (середні);
• сіль, лавровий лист, зелень – за смаком.

Для подачі:

• сметана – 1 ст. л. (В кожну тарілку);
• зелень

Як приготувати борщ

Крок 1. Варимо бульйон

У 3-х літрову каструлю наливаємо 1,5-2 літра води. Закладаємо м’ясо (буде смачніше, якщо м’ясо на кістці) і ставимо на середній вогонь. Перед закипанням знімаємо піну, як тільки бульйон закипить, накриваємо каструлю кришкою і варимо на повільному вогні годину-півтори.

Крок 2. Робимо зажарку

Миємо і чистимо буряк, моркву і цибуля. Буряк натираємо на крупній тертці, а моркву – на середній. Цибулю нарізаємо кубиками.

На середньому вогні в сковороді розігріваємо олію, висипаємо туди цибулю і моркву, смажимо 5 хвилин. Додаємо буряк.

Буряк можна посипати лимонною кислотою або збризнути соком свіжого лимона – так борщ буде по-справжньому червоним

Смажимо овочі ще 5 хвилин, додаємо томатну пасту, перемішуємо і смажимо все ще 5-7 хвилин.

Крок 3. Варимо борщ

З бульйону виймаємо м’ясо і, поки воно остигає, кидаємо в бульйон нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додайте нарізану соломкою картоплю. Відокремлюємо м’ясо від кістки і нарізаємо кубиками. Повертаємо м’ясо в борщ, солимо його і додаємо зажарку. Перемішуємо борщ, кладемо лавровий лист і дрібно посічену зелень, накриваємо кришкою і варимо все ще 5-7 хвилин.

Борщ готовий! Подаємо борщ зі сметаною і зеленню.

Борщ можна їсти відразу, але на наступний день він ще смачніше!