Ботвинья (Все буде добре) (видеорецепт)

Как приготовить холодный суп из рыбы

1. Воду доводим до кипения. Солим и перчим.
2. Рыбное филе нарезаем крупными кусочками, выкладываем на шумовку и опускаем в кипяток. Варим до готовности (филе должно полностью поменять цвет).
3. Большую часть огурца нарезаем мелким кубиком, а оставшуюся натираем на крупной терке.
4. Щавель и шпинат шинкуем, а после отправляем в кипяток (в тот, в котором варилась рыба). Когда зелень изменит цвет и размягчится, откидываем ее на сито.
5. Лук и укроп мелко рубим. Часть лука немного солим и ложкой разминаем, чтобы появился сок.

Подача и сервировка ботвиньи

1. Рыбу выкладываем на тарелку, добавляем огурец, половинку яйца, щавель, шпинат, зеленый лук.
2. Заливаем ботвинью сывороткой.
3. Подаем со сметаной, льдом и лимоном.

Видеорецепт ботвиньи