Корейская кухня
Загрузка...
Тут все необыкновенно просто. Львиная доля времени – на нарезку овощей. Долго возиться, говорите? Да бросьте, эта закуска стоит того, чтобы над ней поколдовать. А чтобы не тратить время даром, лучше сразу готовьте солидную порцию, ведь баклажаны по-корейски по этому рецепту будут готовы к употреблению уже через 2 часа, и на заготовку продукции на зиму их может просто не хватить. К слову, даже без стерилизации такие баклажаны отлично будут храниться в холодильнике до двух недель
Как закрыть баклажаны по-корейски
Шаг 1
Баклажаны моем, плодоножки удаляем. В большой кастрюле доводим до кипения достаточное количество воды.
Шаг 2
В кипящую воду закладываем подготовленные баклажаны и варим под крышкой на среднем огне, пока овощи не станут чуть мягкими – до полуготовности.
Шаг 3
Приваренные баклажаны с помощью шумовки перекладываем на выстланную бумажным полотенцем рабочую поверхность. Выкладываем баклажаны в один шар, накрываем доской и сверху устанавливаем гнет (например, большую миску с водой). Оставляем баклажаны под гнетом на 1 час.
Шаг 4
Готовим остальные овощи. Морковь чистим, ополаскиваем и натираем на терке для моркови по-корейски. Болгарский перец ополаскиваем, плодоножку удаляем, мякоть нарезаем соломкой средней толщины.
Шаг 5
Петрушку ополаскиваем, перебираем, листья с веточек обрываем и крупно рубим.
Шаг 6
Баклажаны вынимаем из-под гнета и нарезаем брусочками.
Шаг 7
Чеснок чистим и толчем в ступке или пропускаем через пресс.
Шаг 8
Морковь, чеснок, сладкий перец и петрушку смешиваем в глубокой миске. Добавляем сахар, соль и приправу для моркови по-корейски. Смесь хорошо перемешиваем.
Шаг 9
Растительное масло доводим до кипения.
Шаг 10
Закладываем в смесь баклажаны, добавляем уксус и вливаем горячее масло.
Шаг 11
Овощную смесь аккуратно перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и выдерживаем в холодильнике 2-3 часа.
Шаг 12
Готовим стерилизованные банки и крышки к ним, а также емкость для стерилизации.
Шаг 13
Выстоявшуюся овощную смесь закладываем в банки, плотно утрамбовывая.
Шаг 14
Накрываем банки крышками и ставим в емкость для стерилизации. Стерилизуем 20 минут с момента закипания и закручиваем крышки.
Шаг 15
Банки с заготовкой переворачиваем вверх донышком, накрываем плотным полотенцем и даем остыть при комнатной температуре. Заготовку переносим на хранение в прохладное темное место.
Готовим с нами
Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму
По рецепту в баклажаны по корейски не добавляется острый перец, ведь он уже есть в приправе для моркови по-корейски. Но перед закладкой в банки попробуйте смесь: возможно, вы ощутите что остроты вам недостаточно. Добавьте половину стручка острого перца и при необходимости – соль по вкусу. За сохранность продукта не волнуйтесь: во время стерилизации овощи пройдут тепловую обработку. При желании добавьте в овощную смесь 1 ч. л. семян кунжута, но предварительно истолките его в ступке.
Еще рецепты баклажанов на зиму:
Готовим с нами
Баклажаны Огонек: рецепт на зиму
Готовим с нами
Аджика на зиму рецепты: сливовая, с баклажанами, классическая
Готовим с нами
Баклажаны на зиму: лучшие рецепты
Готовим с нами
Баклажанная икра – рецепт от Эктора Хименеса-Браво
