Шаг 1
Баклажаны, оба вида перца и помидоры моем и обсушиваем.
Шаг 2
Плодоножки баклажанов удаляем, подготовленные плоды режем кружками шириной приблизительно 1 см и перекладываем в большую миску.
Шаг 3
Нарезанные баклажаны пересыпаем солью (приблизительно 1 ст. л. без горки), перемешиваем и оставляем на 10–15 минут.
Шаг 4
Выстоявшиеся баклажаны промываем под проточной водой и перекладываем на сито, чтобы стекла вода.
Шаг 5
Стручки болгарского перца нарезаем полукольцами, удаляя сердцевины с семенами. Со стручка острого перца удаляем плодоножку, стручок мелко рубим.
Шаг 6
Помидоры нарезаем четвертинками и измельчаем в пюре с помощью мясорубки или блендера.
Шаг 7
Чеснок чистим и толчем в ступке.
Шаг 8
Измельченные помидоры в большой кастрюле смешиваем с острым перцем, добавляем лавровый лист и душистый перец.
Шаг 9
Томатную массу доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим, изредка перемешивая, 20 минут.
Шаг 10
Баклажаны слегка отжимаем и закладываем в томатную массу. Добавляем болгарский перец.
Шаг 11
Всыпаем сахар и соль, вливаем растительное масло.
Шаг 12
Огонь увеличиваем, овощную массу перемешиваем и доводим до кипения.
Шаг 13
Огонь уменьшаем до минимума и тушим овощную массу 30–40 минут, слегка перемешивая.
Шаг 14
Вливаем уксус и готовим овощи еще 2 минуты. Овощную заготовку пробуем , при необходимости добавляем соль и сахар по вкусу.
Шаг 15
Готовим стерилизованные банки и крышки к ним.
Шаг 16
Овощную массу горячей раскладываем по стерилизованным банкам, хорошо утрамбовывая, и герметично закрываем крышками.
Шаг 17
Банки переворачиваем вверх дном и нарываем плотным полотенцем. Даем заготовке остыть при комнатной температуре. Баклажаны в аджике на зиму готовы. Переносим банки на хранение в темное прохладное место.
Украинская кухня
Вегетарианство
Загрузка...
