Еврейская кухня
Загрузка...
Перед вами блюдо, которое можно считать если не жемчужиной, то как минимум одной из наизнаковейших закусок щедрого стола нашей Одессы: форшмак. Вроде бы ничего особенного в этой закуске нет, но ведь должны же быть какие-то тонкости!… Шеф Владимир Ярославский, похоже, нашел идеальную пропорцию приготовления вкусного форшмака.
Как приготовить форшмак: рецепт
- Сельдь чистим, удаляем все кости. Яблоко моем, чистим и нарезаем кусочками. Вареные яйца очищаем и нарезаем половинками. Лук чистим и нарезаем крупными кусочками.
- Все подготовленные ингредиенты и мякиш хлеба закладываем в мясорубку и перемалываем.
- Молотую массу приправляем по вкусу солью и перцем. Если нужно, можно приправить форшмак каплей сока лимона или винного уксуса.
- Перекладываем блюдо в сервировочную посуду и посыпаем рубленым зеленым луком.
Готовим с нами
Форшмак из тихоокеанской сельди с тостами
Лучше всего брать для форшмака слегка зачерствевший хлеб, например, вчерашний.
Хлеб подбирайте на свой вкус: возможно, вам больше понравится форшмак с «серым» хлебом, а возможно, и с белым. Одно правило нерушимо: в блюдо добавляем только хлебный мякиш, без корочки.
Готовим с нами
Форшмак овощной: рецепт вкусной закуски
Если хлеб слишком зачерствел, можно размочить его в незначительном (буквально 1–2 ст. л) количестве молока.
Все ингредиенты закладываем в мясорубку почти одновременно, без какой-либо очередности: так продукты хорошо перемешаются еще в процессе измельчения.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
