Балык из лосося («Все буде добре») (видео)

Рис заливаем небольшим количеством воды: она должна полностью покрыть рис. Даем рису полностью впитать воду. Измельчаем гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Смешиваем специи с сахаром и солью. Закладываем в маринад рыбу, хорошо пересыпаем ее специями и оставляем от двух до восьми часов в прохладном месте.
Рис смешиваем с чайными листьями, заворачиваем смесь в фольгу, оставив сверху небольшое отверстие для выхода дыма. Выкладываем фольгу с рисом в чугунную сковороду или любую толстостенную посуду и помещаем на интенсивный огонь. Когда смесь нагреется и начнет выделяться дым, кладем на посуду решетку, на решетку выкладывае очищенную от маринада рыбу, накрываем посуду крышкой, убавляем огонь и коптим рыбу в течение 40 минут: по 20 минут с каждой стороны.