Минтай от Аллы Ковальчук и Бориса Барского («Все буде смачно!»)

Запеченный минтай с овощами 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Тушка минтая — 800 г
• Молоко — 1 л
• Мука — 90 г
• Шампиньоны — 200 г
• Красный лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Соль — 15 г
• Черный молотый перец — 3 г
• Масло — 136 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Размораживаем две тушки минтая в молоке. Срезаем плавники и хвост. Очищаем брюшко рыбы от черной пленки и нарезаем порционными кусочками толщиной 2 см. Панируем кусочки рыбы в муке и обжариваем в разогретом масле.

Подготавливаем овощи: картофель нарезаем тонкими кольцами, морковь — соломкой, а красный лук — кубиками. Шампиньоны нарезаем плстинками, а помидоры — кружочками.

Картофель подсаливаем и сбрызгиваем растительным маслом. Выкладываем картофель на дно противня, а сверху выкладываем кусочки рыбы. Накрываем фольгой и помещаем противень в разогретую до 200 градусов духовку.

Обжаривем на одной сковороде лук и морковь, а на второй — грибы. через 20 минут после начала запекания достаем рыбу из духовки, солим и перчим. Выкладываем на рыбу лук, морковь, грибы и в конце — кружки помидоров.

Накрываем фольгой и ставим в духовку еще на 10 минут. Выключаем духовку и оставляем в ней блюдо еще на 10 минут.

Рулеты из минтая

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе минтая — 400 г
• Сыр — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 90 г
• Сметана — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Панировочные сухари — 150 г
• Масло — 250 мл
• Лимон — 1/2 шт.
• Соль — 10 г
• Перец — 5 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тушки минтая солим, оборачиваем пищевой пленкой и погружаем на час в миску с холодной водой. Затем рыбу промываем от соли и отделяем филе, но кожицу не снимаем.

Готовое филе натираем солью, перцем и сбрызгиваем соком лимона. Смешиваем натертый на крупной терке сыр, раздавленный чеснок и соединяем со сметаной.

Наносим смесь на внутеннюю часть филе слоем в 3 мм. Заворачиваем рулетики.

Хлеб подсушиваем в духовке в течение 10 минут и натираем его на терке. Взбиваем яйца венчиком.

Обваливаем рулеты в муке, затем смачиваем в яйце и панируем в хлебных крошках. Еще раз опускаем рулеты в яйцо и снова панируем в сухариках.

Обжариваем рулеты в хорошо разогретом масле в течение 10 минут, а затем доводим до готовности в духовке еще 20 минут.

Рыбные палочки

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе минтая — 600 г
• Яйца — 2 шт.
• Петрушка — 5 веточек
• Соль — 10 г
• Перец — 1 г
• Черствый белый хлеб — 300 г
• Мука — 90 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Размораживаем рыбу таким же способом, который был описан в предыдущем рецепты. Снимаем с рыбы филе, оставив кожицу. Удаляем черную пленочку с брюшной области. Филе мелко нарезаем двумя ножами. Добавляем измельченную петрушку и желтки яиц.

Перемешиваем.

Фарш отбиваем и выкладываем в форму, застеленную пищевой пленкой, утрамбовывая его ложкой. Накрываем пленкой и ставим на час в морозильную камеру.

Нарезаем фарш палочками. Взбиваем венчиком яйца. Обваливаем палочки в муке, а затем смачиваем во взбитых яйцах. Панируем в сухарях, затем снова опускаем в яйца и делаем последний слой из сухарей.

Обжариваем рыбные палочки во фритюре в течение трех минут.

Смотрите также видео приготовления минтая («Все буде смачно!»)