Різдвяний піст 2023: рецепти на кожен день

У цьому матеріалі ми розглянемо, що можна і не можна їсти під час Різдвяного посту та поділимося смачними рецептами до Різдвяного посту на кожен день та свята.

Що можна їсти у Різдвяний піст:

• Овочі: Усі овочі можна споживати. Вони можуть бути включені в супи, салати, закуски, другі страви та інші. Бобові є джерелом білка і забезпечують ситність надовго. Можна готувати чудові страви з бобів, нуту, сухого гороху, мороженого або консервованого зеленого горошку.
• Гриби: Гриби також вважаються прийнятими для посту. Вони можуть бути додані в супи, рагу, салати і закуски.
• Крупи: рис, пшениця, гречка, овес та інші зерна можуть бути використані для приготування багатьох страв.
• Фрукти, ягоди та сухофрукти: Фрукти та ягоди, свіжі або сушені, дозволені в харчуванні під час Різдвяного посту в не обмеженій кількості. Також вони можуть бути використані для приготування смачних десертів.
• Цибуля, часник, різні спеції, прянощі та свіжа зелень додадуть смаку усім пісним стравам.
• Горіхи можуть бути включені в різноманітні страви та десерти.

 Що не можна їсти у Різдвяний піст:

• М’ясо та м’ясні продукти: Усі види м’яса, як і м’ясні продукти (сосиски, ковбаси тощо), заборонені під час посту.
• Молочні продукти: Молоко, сир, йогурт та інші молочні продукти також виключаються.
• Яйця: Яйця вважаються неприйнятними під час посту.
• Риба: У Різдвяний пост є дні, коли рибу вживати можна. Але загальна практика – утримуватися від неї.
• Олія: У деяких традиціях забороняється вживання олії, в особливі для даного посту дні.

Рецепти перших страв у Різдвяний пост:

Пісний борщ

Складові:

• Помідори – 2 шт.
• Буряк – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Капуста – 0,5 шт.
• Часник – 2 зубки
• Лавровий лист – 1 шт.
• Олія – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – до смаку
• Оцет – до смаку

Як приготувати пісний борщ

1. Буряк, моркву, картоплю, капусту та цибулю миємо, чистимо та нарізаємо тонкою соломкою. У помідорів знімаємо шкірку та нарізаємо кубиками, а часник чавимо ножем.
2.  У підсолений окріп кладемо картоплю, капусту і ставимо на невеликий вогонь. Цибулю та моркву пасеруємо в розігрітій олії 5 хвилин, постійно помішуючи.

Продовження рецепта тут.

Пісний суп з грибами на мигдальному молоці

Складові:

• Овочевий бульйон – 2 склянки
• Сушені гриби – 40 г
• Печериці – 150 г
• Олія – 30 г
• Борошно – 30 г
• Часник – 2 зубки
• Цибуля – 3 шт.
• Мигдаль – 300 г
• Базилік – до смаку
• Мигдаль – до смаку
• Паприка – до смаку
• Сіль – до смаку

Як приготувати пісний суп з грибами на мигдальному молоці

1. Олію розігріваємо та обсмажуємо в ній борошно до легкого золотистого кольору
2. Додаємо бульйон, перемішуємо та переливаємо суміш у каструлю. Нагріваємо пару хвилин.

Продовження рецепта тут.

Рибний суп з рисом і скумбрією

Складові:

• Скумбрія тушкована або консерва – 300 г
• Морква – 0,5 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Рис – 30 г
• Картопля – 3 шт.
• Вода – 1 л
• Лавровий лист – 1 шт.
• Перець чорний горошком – до смаку
• Сіль – до смаку

Як приготувати рибний суп з рисом і скумбрією

1. Натираємо на великій тертці моркву і нарізаємо цибулю дрібними кубиками.
2. Доводимо в каструлі до кипіння воду і викладаємо в неї нарізану картоплю і рис. Варимо до готовності картоплі і рису.

Продовження рецепта тут.

Рецепти салатів у Різдвяний піст:

Смачний зимовий салат

Складові:

• Морква – 100 г
• Буряк – 100 г
• Гарбуз – 100 г
• Гарбузове насіння – до смаку
• Олія – до смаку
• Сік лимона – до смаку
• Розмарин – до смаку
• Сіль – до смаку
• Перець – до смаку

Як приготувати зимовий салат

1. Овочі запікаємо у фользі до готовності (гарбуз розрізаємо на шматки) за температури 180 °С.

   Дістаємо овочі, даємо їм охолонути й нарізаємо кубиками.

Продовження рецепта тут.

Салат із баклажанів і помідорів

Складові:

• Баклажан – 400 г
• Цибуля – 200 г
• Перець солодкий – 100 г
• Помідори – 400 г
• Олія – 2 ст. л.
• Сіль – до смаку
• Перець мелений чорний – до смаку
• Оцет – 1 ч. л.
• Зелень петрушки – 20 г

Як приготувати салат із баклажанів і помідорів

1. Баклажани миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо кружальцями, солимо і залишаємо на 15-20 хвилин, потім змиваємо сіль, злегка віджинаємо і нарізаємо кубиками.
2. Цибулю ріжемо півкільцями й обсмажуємо на олії разом із баклажанами. Охолоджуємо.

Продовження рецепта тут.

Швидкий маринований салат

Складові:

• Червона цибулина – 1 шт.
• Помідори чері – 250 г
• Часник – 3 зубки
• Зелень (кінза) – 1 пучок

Для заправки:

• Олія – 3 ст. л.
• Рідкий мед – 1 ст. л.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Прованські трави – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Гострий перець – до смаку

Як приготувати швидкий маринований салат

1. Помідори і зелень промиваємо і обсушуємо, зелень перебираємо, листочки з гілочок обриваємо.
2. Помідори ріжемо половинками, зелень грубо січемо ножем.
3. Цибулю і часник чистимо. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, часник – тонкими поперечними пластинками.

Продовження рецепта тут.

Рецепти закусок у Різдвяний піст:

Гуакамоле

Складові:

• Авокадо – 1 шт.
• Лайм – 1/3 шт.
  або:
• Лимон – 1/4 шт.
• Червона цибулина – 1/3 шт.
• Помідор – 1/3 шт.
  або:
• Помідори чері – 2–3 шт.
• Гострий перець – 1/3 шт.
• Кінза – 1/2 пучок
• Сіль – до смаку
• Олія – 1 ст. л.

Як приготувати гуакамоле

1. Цибулю почистити, дрібно посікти і в невеликій посудині добре полити соком лайма або лимона. Витримати цибулю у соку 10–15 хвилин.
2. Кінзу промити, перебрати і тонко нашаткувати. Помідори та гострий перець помити, обсушити і дрібно нарізати.

Продовження рецепта тут.

Селера по-корейськи із соєвим соусом

Складові:

• Корінь селери – 1 шт.
• Коріандр мелений – 1 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Червоний перець – 1 ч. л.
• Оливкова олія – 100-150 г
• Часник – 3 зубки
• Соєвий соус – до смаку
• Оцет винний – до смаку
• Сіль – до смаку

Як приготувати селеру по-корейськи із соєвим соусом

Продовження рецепта тут.

Морква по-корейськи

Складові:

• Морква – 1 кг
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Червоний перець крупного помелу – до смаку
• Олія – 50 г
• Кінза – за бажанням
• Часник – за бажанням

Як приготувати моркву по-корейськи

1. Натираємо моркву на тертці або нарізаємо довгими тонкими смужками.
2. Посипаємо цукром і сіллю, скроплюємо оцтом і ретельно перемішуємо руками (не менш 3 хвилин).

Продовження рецепта тут.

Рецепти других страв у Різдвяний піст:

Пісна лазанья з грибами і овочами

Складові:

Для тіста:

• Борошно – 2 склянки
• Вода – 1 склянка
• Олія – 1 ст. л.

Для начинки:

• Печериці – 300 г
• Солоні маслюки – 150 г
• Капуста – 1/2 шт.
• Корінь петрушки – 1/2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Солоні огірки – 5 шт.
• Томатна паста – 1,5 ст. л.
• Вода – 1/2 склянки
• Орегано – до смаку
• Перець – до смаку
• Цукор – до смаку
• Лимонна кислота – до смаку
• Сіль – до смаку
• Олія – до смаку

Як приготувати пісну лазанью з грибами і овочами

Продовження рецепта тут.

Смажена картопля у борошні

Складові:

• Картопля – 6 шт.
• Борошно – 1 ст. л.
• Олія – 1/4 склянки
• Сіль – дрібка
• Кріп – 2-3 гілочки

Як приготувати смажену картоплю у борошні

1. Очищаємо та миємо картоплю. Нарізаємо соломкою і замочуємо в холодній воді на 15 хвилин.
2. Після замочування занурюємо нарізану картоплю на кілька секунд в гарячу воду.

Продовження рецепта тут.

Тушкована капуста без м’яса

Складові:

• Кольорова капуста – 1,3-1,5 кг
• Цибуля – 1 шт.
• Оцет – 1-1,5 ст. л.
• Сіль – до смаку
• Перець духмяний – 4 горошини
• Родзинки або сушена журавлина – 40 г
• Мелений коріандр – дрібка
• Олія – 70 мл

Як приготувати тушковану капусту

Продовження рецепта тут.

Рецепти випічки у Різдвяний піст:

Пісний пиріг з яблуками

Складові:

• Борошно – 2,5 склянки
• Розпушувач – 10 г
• Вода – 1,5 склянки
• Какао – 1 ч. л.
• Кориця – до смаку
• Родзинки – 0,5 склянки
• Чорнослив – 1 склянка
• Горіхи – 50 г
• Яблука – 1 шт.
• Олія – 80 мл

Як приготувати пісний пиріг з яблуками

1. Миємо чорнослив і родзинки, заливаємо окропом і відставляємо.
2. Окремо змішуємо борошно та розпушувач.

Продовження рецепта тут.

Домашній хліб без замісу

Складові:

• Борошно – 500 г
• Вода – 340 г
• Дріжджі – 9 г
• Цукор – 9 г
• Сіль – 8 г
• Олія – для змащування

Як приготувати домашній хліб без замісу

1. Борошно просіюємо у глибоку миску.

   Воду злегка нагріваємо – вона мусить бути теплою, але не гарячою.

Продовження рецепта тут.

Печиво на розсолі

Складові:

• Олія – 250 мл
• Цукор – 200 г
• Волоські горіхи – 100 г
• Сода – 1 ч. л.
• Борошно – 700 г
• Розсіл – 250 мл
• Чорний чай – 1 ч. л.

Як приготувати печиво на розсолі

1. Розсіл процідіть через 3-4 шари марлі. Додайте до нього цукор і нагрійте, не доводячи до кипіння.
2. Зніміть з вогню, влийте в розсіл олію і розмішайте. Підсмажте й остудіть горіхи. Перетріть їх рушником, щоб очистити від шкірки. Потім подрібніть качалкою.

Продовження рецепта тут.

Рецепти десертів у Різдвяний піст:

Київське сухе варення з груш

Складові:

• Груші – 1 кг
• Цукор – 500 г

Як приготувати київське варення з груш

1. Миємо груші. Зрізаємо шкірку з міцних, трохи недостиглих груш.
2. Опускаємо груші в каструлю з водою. Зрізану шкірку додаємо до груш. Коли вода придбає солодкий смак, ставимо каструлю на повільний вогонь і тримаємо, поки груші не вдасться проколоти голкою. Вона повинна вільно увійти в м’якоть груші, але плід не повинен розпастися.
3. Викладаємо груші на сито. Коли вони просохнуть, ставимо на дуже слабкий вогонь в духовку.

Продовження рецепта тут.

Мармелад з гарбуза

Складові:

• Гарбуз – 1 кг
• Цукор – 400 г
• Лимон – ½ шт.
• Олія – до смаку

Як приготувати мармелад із гарбуза

1. До гарбузового пюре додаємо цукор і уварюємо масу протягом пів години на самому маленькому вогні, не забуваючи при цьому постійно мішати гарбуз.
2. Після цього в каструлю додаємо свіжовичавлений лимонний сік і проварюємо мармелад ще хвилин 10.
3. Поки заготівля остигає, готуємо форму, в якій буде сушитися мармелад. Це може бути плоский лоток або деко з високими бортиками. Щоб мармелад не пристав до стінок, місткість застилаємо пергаментом або тонкою харчовою плівкою. Силіконові форми змащуємо олією.

Продовження рецепта тут.

Пастила з винограду і яблук

Складові:

• Вода – 2 склянки
• Крохмаль – 1 ст. л.
• Виноград – 500 г
• Яблука – 500 г
• Олія – для випікання

Як приготувати пастилу з винограду і яблук

Продовження рецепта тут.

Готуймо з нами Як правильно харчуватися в піст — поради дієтолога Готуймо з нами Меню на Великий піст

Готуймо з нами Великий піст 2023: рецепти пісних страв