Домашня ковбаса від Ігоря Місевича й Андрія Дикого (Все буде смачно)

Ковбаса зі свинини

ІНГРЕДІЄНТИ

• Свинина (шийна частина) – 1 кг
• Натуральна оболонка зі свинячих кишок – 1 м
• Сметана – 300 г
• Часник – 3 зубчики
• Коньяк – 1 ч. л.
• Сушені трави – 1 ч. л.
• Мускатний горіх – 1 ч. л.
• Чорний перець горошком – 1 ч. л. (мелений)
• Сіль – 1 ч. Л.
• Цибуля – 1 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Готуємо оболонку. Кишки промиваємо під проточною водою, посипаємо їх содою, наливаємо оцет, викладаємо нарізану кільцями цибулю, лаврове листя і заливаємо все водою. Даємо оболонці настоятися в розчині годину
2. Готуємо фарш. Половину свинини рубаємо на дрібні шматочки, половину пропускаємо через м’ясорубку. Змішуємо фарш і рубані шматочки свинини. Коньяк змішуємо з видавленим часником, сіллю, перцем, мускатним горіхом, сушеними петрушкою і кропом. Додаємо суміш зі спецій у фарш, потім сметану, фарш вимішуємо
3. Готуємо свинячу ковбасу. Оболонку промиваємо у воді після розчину. На насадку від м’ясорубки одягаємо «гармошкою» оболонку і начиняємо її фаршем (не дуже щільно). Зав’язуємо ковбасу з двох сторін. Зубочисткою робимо проколи, щоб випустити повітря і змащуємо ковбасу маслом
4. У духовку на нижню полицю ставимо глибоке деко з водою, а ковбасу кладемо на середньому рівні на решітку змащену маслом. Запікаємо при 170 градусах 1 годину

Сосиски з курки з сиром

ІНГРЕДІЄНТИ

• Куряче філе – 600 г
• Твердий сир – 100 г
• Сметана – 300 г
• Паприка – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Перець – 1 ч. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Готуємо фарш. Пропускаємо куряче філе через м’ясорубку додаємо в фарш сметану, паприку, сіль, перець. Вимішуємо
2. Готуємо курячі сосиски з сиром. В харчову плівку загортаємо фарш зі скибочкою сиру, формуємо сосиски
3. Сосиски варимо 25 хвилин у підсоленій воді

Важливо! Дуже уважно читайте упаковку на харчовій плівці. Якщо там написано, що вона витримує температуру вище 100 градусів (+100 С) і придатна для варіння, можете спокійно готувати в ній ковбасу

Ковбаса з яловичини в беконі

ІНГРЕДІЄНТИ

• Яловичина – 500 г
• Сметана – 300 г
• Часник – 3 зубчики
• Смужки сирокопченого бекону – 100 г
• Чорний і червоний перець горошком – по 1 ч. Л. (мелений)
• Сіль – 1 ч. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Готуємо ковбаски в беконі. М’ясо пропускаємо через м’ясорубку кілька разів

У фарш додаємо перець, часник, сіль, сметану. Вимішуємо фарш

Формуємо ковбаски. Акуратно завертаємо беконом, викладаємо на фольгу і відправляємо на деко. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 25 хвилин

Читайте також: Рецепти на Великдень 2018