Луковый мармелад от Светланы Шептухи

Победительница первого сезона шоу «МастерШеф» на телеканале СТБ Светлана Шептуха продолжает радовать кулинарным талантом. Сегодня ее гастрономические изыски можно попробовать в киевском ресторане «Белуга», где Светлана работает шеф-поваром. А удивить девушке есть чем! После учебы в знаменитой французской кулинарной школе Le Cordon Bleu у Светланы Шептухи появилось множество новых идей. Кроме этого, девушка собирает рецепты кухонь мира и воплощает их самостоятельно, внося авторские акценты.

«Находясь в разных городах, странах, я собираю рецепты. Затем их переделываю, вношу авторские коррективы. Например, в новом меню ресторана «Белуга» блюда европейской и японской кухни представлены в моем авторском видении», — рассказывает Светлана Шептуха.

Одно из новых кулинарных достижений Светланы — луковый мармелад. Благодаря секретному ингредиенту — гренадину — он приобретает невероятно яркий вкус и насыщенный цвет. Причем это изысканное блюдо французской кухни можно запросто приготовить дома.

Луковый мармелад от Светланы Шептухи

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Лук — берем в трех равных частях: порей, шалот, ялтинский
• Сахар — по вкусу
• Красное сухое вино — по вкусу
• Гренадин — несколько капель

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук измельчаем, обжариваем с сахаром. Добавляем красное сухое вино, выпариваем. Добавляем несколько капель гренадина.

Подаем: с гренками крутонами, телятиной, домашней уткой, дичью.

Надежда ДРОНОВА,
Smachno.ua