Вареники з сиром та варенням від Анни Тарасенко (МайстерШеф)

Приготування тіста

Молоко змішуємо з яйцями, додаємо борошно до консистенції млинцевого тіста та ставимо на вогонь. Варимо до загустіння і потім вводимо борошно, що залишилося. Замішуємо до тих пір, поки тісто не буде прилипати до рук і дошки. Даємо йому трохи «відпочити».

Заварне тісто відмінно розкочується і не твердне. Воно підходить для кислих начинок, однак і для солодких також буде ідеальним

Приготування начинки для вареників

Змішуємо сир з варенням, додаємо трохи ванілі й лимонної цедри.

Приготування вареників

Тісто розгортаємо довгою смужкою завтовшки 1 мм і шириною 40-50 см. З сирного фаршу робимо кульки вагою по 10-12 г і розкладаємо їх по всій довжині смужки з тіста з проміжками в 2 см, відступивши від краю 3-4 см. Кульки з сиру накриваємо вільним краєм тіста, біля кожної кульки приминаємо тісто, щоб верхній шар з’єднався з нижнім, і металевою виїмкою вирізаємо вареники.

Підготовлені вареники опускаємо невеликими партіями в підсолений окріп і варимо при слабкому кипінні 6 – 8 хвилин. Спливли на поверхню води вареники виймаємо шумівкою і перекладаємо в сотейник з маслом.

Ще рецепти вареників:

• Вареники з сюрпризом — традиційне ворожіння на старий Новий рік
• Вареники з яблуками
• Вареники з ягодами від Миколая Тищенко
• Як робити тісто для вареників

Читайте також: Що приготувати на старий Новий рік