Тісто для домашньої італійської пасти

Чому італійська паста вважається кращою в світі?

Італійці – майстри в приготуванні пасти. Напевно, стільки видів пасти, скільки існує в Італії, немає більше ні у одного народу. У різних регіонах Італії для приготування пасти використовують борошно різних сортів: в Південній Італії – в Сицилії та Сардинії – з пшениці твердих сортів, а в північній Італії, навпаки, паста робиться з борошна м’яких сортів пшениці.

В Італії борошно з м’яких сортів пшениці ділиться за типами, які відповідають зольності борошна. Зольність борошна показує наявність містяться в ній мінеральних солей.

Типи борошна з м’яких сортів: борошно типу 00, борошно типу 0, борошно типу 1, борошно типу 2, борошно грубого помелу.

Для приготування борошна грубого помелу використовують все зерно цілком, а для приготування борошна типу 00 тільки внутрішню частину зерна.

Як приготувати тісто для пасти вдома

Продукти для приготування пасти:

• Борошно farina di grano tenere (з м’яких сортів пшениці) типу 00 – 1000 г
• Оливкова олія – 10 г
• Яйця – 500 г

Для приготування пасти беріть тільки італійське борошно

1. В просіяне борошно додаємо яйця

2. Добре перемішуємо руками та вливаємо оливкому олію

3. Добре вимішуємо тісто: воно повинно бути туге й еластичне

4. Присипаємо тісто борошном, загортаємо в харчову плівку і даємо йому відпочити протягом 30 хвилин

Готове тісто потрібно добре розкачати і порізати на смужки вручну або скористатися машинкою для пасти. Готову пасту можна скласти в пакет і зберігати в морозильній камері пару місяців.

ГОТУЄМО З НАМИ
Паста Болоньєзе з болгарським перцем