Морквяні равіолі зі шпинатом (фоторецепт)

Як приготувати равіолі

Продукти, які потрібні для приготування морквяних равіолі зі шпинатом

ГОТУЄМО З НАМИ
Морква світу: по-корейски, по-англійськи та по-прованськи

Готуємо тісто для равіолі

1. Насипаємо в миску борошно і робимо в середині невелике заглиблення

2. Додаємо морквяний сік, олію, сіль і замішуємо тісто. Загортаємо тісто в харчову плівку, поміщаємо в холодне місце і залишаємо на 4 години: це поліпшить його смакові якості

Морквяний сік краще поєднувати з борошном невеликими порціями

Готуємо начинку для равіолі

1. Нарізаємо цибулю напівкільцями

2. Нарізаємо шпинат

3. Обсмажуємо цибулю до золотистості

4. Додаємо до цибулі шпинат і, коли він пустить сік, додаємо тертий часник. Тушкуємо хвилину

Готуємо вершковий соус

1. Видаляємо у помідора шкірку, насіння і нарізаємо невеликим кубиком

2. Наливаємо в окрему ємність вершки і злегка випаровуємо їх

3. Додаємо помідори

4. Додаємо соус «Песто», натертий часник, сіль та перець. Нагріваємо

Замість свіжого помідора можна взяти помідори, консервовані у власному соку або томатну пасту, а замість соусу «Песто» – зелень

Формуємо равіолі

1. Розкочуємо тісто

2. Нарізаємо на невеликі квадрати

3. Кладемо в середину кожного начинку

4. Накриваємо квадратик іншим

5. Притискаємо

6. Формуємо равіолі, пристискаючи протилежні краї

7. Доводимо до кипіння воду, додаємо сіль та оливкову олію

8. Закладаємо в окріп равіолі та варимо декілька хвилин

Подаємо равіолі з вершковим соусом.

Читайте також рецепт равіоли від Ектора Хіменеса-Браво.