Осетрина разварная

Способ приготовления: Осетра чистим, потрошим, моем и укладываем кожей вниз в кастрюлю. Добавляем нарезанные морковь, репчатый лук, корень петрушки и заливаем холодной водой. После закипания жидкости с ее поверхности удаляем пену, убавляем огонь и варим до готовности. Готовую рыбу остужаем в бульоне, вынимаем, удаляем хрящи, нарезаем рыбину кусками, затем подогреваем в горячем бульоне. Укладываем рыбу на блюдо, поливаем подсолнечным маслом, украшаем зеленью укропа или петрушки.