Краткое описание рецепта « Султанка с соусом «Песто» и отварным картофелем»

Приготовление соуса "Песто"

Листья базилика, орехи, масло и сыр перебиваем в блендере.

Приготовление рыбы

Рыбное филе солим и перчим. Обваливаем рыбу в муке и выкладываем в разогретое растительное масло. Добавляем соус, перемешиваем и жарим до готовности.

Приготовление картофеля

Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем крупными кусочками. Кладем картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой (она должна его полностью покрывать), подсаливаем и ставим на огонь. Отвариваем картофель до готовности.

Подача и сервировка блюда

Готовую рыбу подаем с отварным картофелем, томатами и зеленью.

Тонкости приготовления блюда

1. Во время приготовления соуса сильно не измельчайте ингредиенты — они должны быть размером как небольшие крупинки морской соли.
2. Лучше всего для приготовления песто использовать не блендер, а мраморную ступку. В таком случае последовательность закладки ингредиентов будет такая: листья базилика (5 шт.) + немного соли. Растираем. Постепенно добавляем еще листья. В середине кладем чеснок. Когда он размягчится, добавляем орехи. В конце кладем сыр и масло. Соус тщательно перемешиваем.

Еще рецепты блюд с барабулькой

•  Барабулька с артишоками

Smachno.ua благодарит шеф-повара Юрия Дудку за помощь в подготовке материала