Заготовки з фруктів: ТОП-7 рецептів

Ткемалі

Інгредієнти:

• Сливи кислих сортів (ткемалі, алича) – 4 кг
• М’ята сушена – 1,5 ст.л.
• Кінза свіжа -50 г
• Часник – 4 великих зубчики
• Червоний мелений перець – за смаком
• Коріандр мелений – 1 ст.л.
• Коріандр в зернах – 1 ст.л.
• Сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Сливи заливаємо водою – вона повинна їх повністю покрити.

2. Ставимо сливи на вогонь і варимо, поки вони не стануть м’якими.

3. Потім відвар зливаємо, але не викидаємо.

4. Сливи перетираємо через сито і варимо сливове пюре на маленькому вогні, періодично помішуючи.

5. Додаємо сушені приправи: м’яту, коріандр мелений і в зернах.

6. М’які частини кінзи і часник подрібнюємо в блендері в пюре і додаємо в соус.

7. Трохи уварюємо соус і в кінці кладемо сіль і червоний мелений перець.

8. Залишаємо на плиті ще хвилину-дві і знімаємо соус з вогню.

9. Розкладаємо соус по стерилізований банкам і закупорюємо.

Якщо вам здалося, що соус вийшов дуже густим, його можна розбавити сливовим відваром.

Мариновані сливи, фаршировані часником

Інгредієнти:

• Сливи -1 кг
• Часник – за смаком
• Оцет 10% – 400 мл
• Вода – 600 мл
• Цукор – 250 г
• Гвоздика – 5 шт.
• Кориця – 1 паличка
• Духмяний перець – 5 шт.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. З води, оцту, цукру і прянощів варимо маринад: поміщаємо всі інгредієнти в каструлю, доводимо до кипіння і варимо до повного розчинення цукру.

2. Видаляємо кісточку з сливи і на її місце поміщаємо зубчик часнику.

3. Розкладаємо сливи по невеликим банкам і заливаємо гарячим маринадом. Стежимо за тим, щоб в кожну баночку потрапили спеції. Закупорюємо.

Стерилізувати заготовку не потрібно, так як в маринаді міститься оцет і сливи заливаються гарячим маринадом.

4. Спробувати мариновану сливу можна буде через 4 місяці.

Фруктова гірчиця «Мостарда»

Інгредієнти:

• Кірки кавуна – 300 г
• Імбир – 150 г
• Червоний перець гострий – 1 шт.
• Апельсин неочищений (лимон) – 100 г
• Суха біла гірчиця – 1 ч.л.
• Виноград – 100 г
• Морква – 100 г
• Цукор – 1 кг
• Вода – 350 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Відварюємо апельсин або лимон протягом 10 хвилин.

2. Проколюємо зубочисткою шкірку з усіх боків і варимо ще 5 хвилин, щоб вийшла гіркота.

3. Нарізаємо кубиками.

4. Кірки кавуна і моркву варимо 30 хвилин і нарізаємо кубиками.

5. Половину імбиру натираємо і варимо 10 хвилин.

6. Другу половину імбиру нарізаємо кубиками і додаємо в відвар – варимо 20 хвилин.

7. Додаємо 350 г цукру.

8. У сироп кладемо виноград, апельсин, кавунові кірки, моркву, гірчицю, стручок червоного гострого перцю.

9. Доводимо сироп до кипіння, вимикаємо і залишаємо на 12-24 години.

10. Потім знову додаємо 350 грамів цукру, доводимо до кипіння і залишаємо на 12-24 години.

На наступний день повторюємо ту ж процедуру.

11. Готовий сироп охолоджуємо, розливаємо у стерилізовані банки і закочуємо.

Мед з кавуна «Бекмес»

Інгредієнти:

Кавун – 1 шт

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. М’якоть кавуна перебиваємо в блендері в пюре.

2. Пропускаємо через сито, щоб прибрати кісточки.

3. Виливаємо кавунове пюре в каструлю, поміщаємо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, знімаємо пінку і уварюємо мед до загустіння.

4. Готовність меду перевіряємо по краплині: крапля меду не повинна розтікатися по тарілці.

5. Розливаємо гарячий готовий мед в стерилізовані банки.

Пастила з винограду і яблук

СКЛАДОВІ

• Яблука – 500 г
• Виноград – 500 г
• Крохмаль – 1 ст.л.
• Вода – 2 склянки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. З винограду вичавлюємо сік.

2. Розміщуємо сік на вогонь і випаровуємо наполовину обсягу.

3. Розводимо в холодній воді крохмаль, помішуючи, вливаємо в сік.

4. Яблука миємо, розрізаємо на 4 частини, видаливши насіння.

5. Додаємо воду і тушкуємо на повільному вогні протягом 10 хвилин. Знімаємо з вогню і збиваємо блендером.

6. На деко, застелене пергаментом (його потрібно змастити маслом) наливаємо виноградний кисіль і яблучне пюре, чергуючи їх між собою.

7. Відправляємо деко в розігріту до 150 ° С духовку і сушимо, поки пастила не прийме щільну текстуру.

8. Готову пастилу загортаємо рулетом і ріжемо на «пастилки».

Мариновані груші до м’яса

Інгредієнти:

• Тверді груші – 2 кг
• Вода – 3 склянки
• Білий винний оцет – 750 мл
• Цукор – 500 г
• Корінь імбиру – 10 см
• Апельсин, цедра – 1 шт.
• Гвоздика -15 шт.
• Кориця до смаку

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. З апельсина знімаємо цедру і нарізаємо її маленькими шматочками.

2. Імбир очищаємо від шкірки і нарізаємо слайсами.

3. Наливаємо у велику каструлю воду і доводимо її до кипіння.

4. Додаємо цукор, апельсинову цедру, імбир, корицю і гвоздику.

5. Даємо маринаду покипіти пару хвилин і вливаємо оцет. Кип’ятимо ще хвилину.

6. В цей час очищаємо груші від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння.

7. Закладаємо груші в маринад і варимо на повільному вогні 10 хвилин.

8. Потім розкладаємо груші з маринадом по сухим стерилізованих банках. Закупорюємо.

Груші в банках повинні бути повністю покриті маринадом.