Штолен з марципаном

Ви певно думаєте, що штолен – це такий собі кекс? Зовсім ні, хоча штолен та кекс подібні за тим, що вони є випічкою, їхні відмінності полягають у складі, формі та традиціях вживання. Варто спробувати приготувати цей кулінарний витвір – він точно вас здивує і, можливо, стане вашим фаворитом серед різдвяних смаколиків!

Як приготувати штолен з марципаном

Готуємо тісто:

1. Ставимо опару: дріжджі змішуємо з борошном, цукром і молоком. Залишаємо опару на 30 хвилин.
2. Додаємо в опару борошно, цукор і вершкове масло. Замішуємо м’яке тісто. Перекладаємо тісто в мисочку і залишаємо на 60 хвилин, щоб воно піднялося.
3. Родзинки та цукати заливаємо шампанським і залишаємо на 30 хвилин. Цукати, родзинки відкидаємо на сито і обсушуємо на серветці.
4. Додаємо цукати, родзинки, лимонну цедру, ванільний цукор і прянощі в тісто. Добре перемішуємо, накриваємо тісто рушником і залишаємо на 60 хвилин.

Готуємо марципан:

1. Мигдаль відварюємо хвилину в киплячій воді, потім охолоджуємо та знімаємо плівку.
2. Викладаємо мигдаль на деко і підсушуємо в духовці протягом 15 хвилин.
3. З води та цукру робимо цукровий сироп. Мигдаль подрібнюємо в блендері та додаємо в сироп.
4. Всипаємо цукрову пудру, щоб згустити марципан. Цукрову пудру додаємо до тих пір, поки консистенція марципана не стане нагадувати пластилін.
5. Охолоджуємо марципан.

Готуємо штолен:

1. Тісто обережно, намагаючись не пошкодити пухирці повітря всередині, розкачуємо в прямокутний пласт.
2. З марципана формуємо ковбаску, викладаємо її на тісто і, добре защипуючи краї, загортаємо рулет.
3. Викладаємо рулет швом вниз і залишаємо на 15 хвилин. Випікаємо штолен в розігрітій до 160 °С духовці 35-40 хвилин.
4. Готовий штолен змащуємо розтопленим вершковим маслом і густо посипаємо цукровою пудрою.

 Зберігати штолен потрібно в прохолодному місці, загорнутим у пергамент або фольгу.

Навіщо настоювати штолен

Настоювання штолена є важливою частиною процесу його виготовлення. Процес настоювання сприяє підсиленню смакових та ароматичних якостей цієї різдвяної випічки, роблячи її більш насиченою та смачною.

Скільки може зберігатися штолен

• Штолен – це випічка, яка має довгий термін зберігання завдяки своєму складу та традиційному методу виготовлення. Однак правильне зберігання грає важливу роль у збереженні свіжості та смакових якостей штолена.
• Штолен слід зберігати в холодильнику або в холодному місці, захищеному від прямих сонячних променів. Температура зберігання повинна бути невисокою, щоб уникнути розтанення масла та збереження свіжості випічки.
• Зазвичай, якщо штолен зберігається відповідно до вказаних вище умов, він може залишатися смачним і безпечним для споживання протягом 2-3 місяців. Деякі види штолена, зокрема ті, які містять багато сухофруктів та горіхів, можуть трошки довше зберігатися.

Штолен з марципаном – відеорецепт

Готуймо з нами Штоллен: як приготувати вдома

Готуймо з нами Штоллен — рецепт різдвяного пирога

Готуймо з нами Різдвяні калачі: 3 найкращі рецепти

Готуймо з нами Різдвяний кекс з сухофруктами та горіхами