Пиріг із курячої печінки

Як приготувати пиріг із курячої печінки

Підготовка печінки та овочів для приготування пирога з курячої печінки

1. Відварюємо печінку в підсоленій воді до готовності.
2. Нарізаємо соломкою цукіні та помідор.
3. Нарізаємо кільцями цибулю.
4. Зачищаємо спаржу та нарізаємо її невеликими шматочками.
5. Розігріваємо в сковорідці оливкову олію і викладаємо в неї по черзі овочі: спочатку цукіні, після спаржу, помідор, цибулю.
6. Обсмажуємо овочі до м’якості.
7. Нарізаємо печінку, додаємо її до овочів, перемішуємо й обсмажуємо 1 хвилину.

Приготування пирога з курячої печінки

1. Збиваємо в окремому посуді яйце.
2. Додаємо сіль і перець.
3. Вливаємо в яйце молоко, вершки, додаємо мускатний горіх і збиваємо.
4. У форму для випічки викладаємо тонкий пласт із тіста так, щоб воно повторювало обриси форми.
5. Далі викладаємо у форму з тістом овочі з печінкою та заливаємо їх яєчно-молочною сумішшю.
6. Ставимо пиріг у духовку та випікаємо до готовності за температури 200 °С.

Подавання та сервірування пирога з курячої печінки

Готовий пиріг подаємо на стіл, не виймаючи з форми.

Тонкощі приготування пирога з курячої печінки

1. Перед тепловою обробкою печінку добре промити в холодній воді.
2. Печінка буде набагато смачнішою, якщо перед обсмажуванням опустити її на хвилину в киплячу воду, а потім обмити холодною водою і просушити.

Ще кілька ідей від столичних шеф-кухарів, як можна приготувати курячу печінку

Готуймо з нами Салат из куриной печени (фото)

Готуймо з нами Салат із курячої печінки під малиновим соусом (фото)

Smachno.ua дякує шеф-кухарю Вадиму Волконському, який поділився рецептом пирога з курячої печінки.