Пирог из куриной печени

Как приготовить пирог из куриной печени

Подготовка печени и овощей для приготовления пирога из куриной печени

1. Отвариваем печень в подсоленной воде до готовности.
2. Нарезаем соломкой цуккини и помидор.
3. Нарезаем колечками лук.
4. Зачищаем спаржу и нарезаем ее небольшими кусочками.
5. Разогреваем в сковороде оливковое масло и выкладываем в него по очереди овощи: сначала цуккини, после спаржу, помидор, лук.
6. Обжариваем овощи до мягкости.
7. Нарезаем печень, добавляем ее к овощам, перемешиваем и обжариваем 1 минуту.

Готовим пирог из куриной печени

1. Взбиваем в отдельной посуде яйцо.
2. Добавляем соль и перец.
3. Вливаем в яйцо молоко, сливки, добавляем мускатный орех и взбиваем.
4. В форму для выпечки выкладываем тонкий пласт из теста так, чтобы оно повторяло очертания формы.
5. Далее выкладываем в форму с тестом овощи с печенкой и заливаем их яично-молочной смесью.
6. Ставим пирог в духовку и выпекаем до готовности при температуре 200 °С.

Подача и сервировка пирога из куриной печени

Готовый пирог подаем на стол, не вынимая из формы.

Тонкости приготовления пирога из куриной печени

1. Перед тепловой обработкой печень хорошо промыть в холодной воде.
2. Печень будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на минуту в кипящую воду, а затем обмыть холодной водой и просушить.

Еще несколько идей от столичных шеф-поваров, как можно приготовить куриную печень

Готовим с нами Салат из куриной печени (фото)

Готовим с нами Салат из куриной печени под малиновым соусом (фото)

Smachno.ua благодарит шеф-повара Вадима Волконского, который поделился рецептом пирога из куриной печени.