Як приготувати маковий рулет? – рецепт від Алли Ковальчук на Маковія 2023

Маковий рулет має прекрасний аромат та насичений смак, а макова начинка робить його особливою та апетитною випічкою. В Україні та інших країнах Східної Європи маковий рулет часто подають на Різдво або Великдень. Спробуйте приготувати маковий рулет вдома, щоб відчути звичаї та традиції теплого, сімейного вечора!

Як приготувати маковий рулет

Готуємо тісто для макового рулету

Інгредієнти:

борошно пшеничне вищого ґатунку – 800 г
дріжджі свіжі – 50 г
молоко (2,6%) – 250 мл
яйця – 5 шт.
цукор – 100 г
масло вершкове (82,5%) – 100 г
лимонний сік – 1 ст. л.
сіль – дрібка

Як приготувати тісто:

Закип’ятіть молоко і заваріть у ньому борошно. Ретельно розмішайте і приберіть остигати.
У половині склянки молока кімнатної температури розкришіть дріжджі.
Влийте цю суміш у заварене борошно і розмішайте до однорідності.
Накрийте рушником і поставте на 15 хвилин у розігріту до 50 °C духовку.
Яйця змішайте з цукром і додайте сіль. Перелийте суміш в опару, накрийте рушником і поставте знову в духовку на 15 хвилин.
В опару, яка підійшла, додайте лимонний сік, поступово вмішайте борошно, потім додайте розтоплене вершкове масло.
Добре вимісіть тісто.
Коли тісто перестане липнути до рук, перекладіть його в змащену олією миску, накрийте рушником і поставте на 15 хвилин у розігріту до 50 °C духовку.

Готуємо начинку для макового рулету

Інгредієнти:

мак – 150 г
молоко (2,6%) – 250 мл
вода – 500 мл
яйця – 2 шт.
цукор – 225 г
борошно – 50 г
ванільний цукор – 1 ч. л.
масло вершкове (82,5%) – 100 г
манка – 2 ч. л.

Як приготувати начинку:

Мак промийте, залийте водою і варіть 30 хвилин на маленькому вогні.
Залишки рідини мають стекти. Потім двічі пропустіть мак із цукром через м’ясорубку.
Яйця розітріть із цукром і додайте борошно.
Розведіть суміш холодним молоком і поставте на вогонь.
Коли молоко закипить, зменште вогонь і варіть ще 7-10 хвилин, поки не загусне.
Зніміть з вогню, додайте ванільний цукор і приберіть остигати.
Додайте вершкове масло.
Змішайте все з маком і добре перемішайте.

Готуймо з нами Що готують на Маковія (Медовий Спас) – рецепти 2023

Приготування макового рулету

Тісто, що підійшло, добре обімніть, розділіть на 2 частини та розкачайте в пласт.
Тісто посипте манкою.
Викладіть на нього начинку, згорніть рулет і перекладіть на деко, застелене пергаментом.
Залиште на 15 хвилин.
Змастіть рулет збитим жовтком і зробіть зверху проколи дерев’яною шпажкою.
Випікайте 30 хвилин за температури 180 °C.
Готовий рулет змастіть дуже солодким чорним чаєм і залиште на 10 хвилин.