Домашній курячий бульйон, локшина та рулетики в беконі

Домашній курячий бульйон

СКЛАДОВІ

• Курка – 1,5 кг
• Вода – 3 л
• Цибуля – 1 середня
• Вершкове масло – 20 г
• Букет гарні – за смаком
• Сіль – 2 ч.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Курку ділимо на порційні шматки, видаляємо зайвий жир, легкі, куприкові залози і філейну частину. Добре промиваємо під проточною водою, заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння під щільно закритою кришкою. Після чого вогонь зменшуємо до мінімуму, знімаємо піну і варимо бульйон до готовності. Кришку при цьому залишаємо злегка відкритою. Регулярно знімаємо піну.

Моркву чистимо, тремо на дрібній тертці. Цибулю чистимо, нарізаємо дрібно на зажарку. Робимо зажарку на вершковому маслі і додаємо в бульйон за півгодини до готовності курки. Для аромату додаємо букет «гарні». Прибираємо бульйон з вогню, виймаємо м’ясо, овочі та приправу. Бульйон проціджуємо через чисту марлю або тканину.

Букет «гарні» – це пучок чебрецю, петрушки, лаврового листа, загорнуті в аркуш цибулі порею.

Домашня локшина

СКЛАДОВІ

• Борошно – 2 склянки
• Яйця – 2 шт
• Олія – ​​2 ст.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Розмішуємо яйця з олією, додаємо борошно. Замішуємо круте тісто. Залишаємо відлежатися 10-15 хвилин. Розрізаємо на 3-4 частини, розгортаємо в тонкі пласти по 1 мм, нарізаємо локшину. Залишаємо просушитися мінімум на 10 хвилин. Варимо в киплячій підсоленій воді 3 хвилини. Після чого вимикаємо вогонь і ще на 2 хвилини залишаємо локшину в гарячій воді. Потім зливаємо воду.

Локшину викладаємо в тарілку, додаємо раніше зварені м’ясо, половину перепелиного яйця. Заливаємо все це бульйоном. Сухарики подаємо до бульйону без локшини.

Щоб приготувати смачні домашні сухарики, черствий батон нарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо окремо сіль, прянощі і масло. У пакет кладемо сухарики, додаємо пряну суміш і гарненько перемішуємо. Сухарики викладаємо на деко і випікаємо 15 хвилин при температурі 200 ° С, постійно помішуючи.

Курячі рулетики в беконі

СКЛАДОВІ

• Куряче філе – 450 г
• Сирокопчені бекон – 200 г
• Черствий батон – 4 шматочка
• Молоко кімнатної температури – 1 стакан
• Топлений курячий жир
• Сіль перець
• Для начинки:
• Чорнослив і волоські горіхи

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Добре промиваємо чорнослив, обдаємо його гарячою водою, дрібно нарізаємо і змішуємо з подрібненими волоськими горіхами. Куряче філе пропускаємо через м’ясорубку, змішуємо з замоченим в молоці батоном, додаємо сіль і перець (за смаком).

Формуємо невеликі коржики, кладемо в них начинку, надаємо форму котлети. Після чого обгортаємо в смужку бекону. Рулетики злегка обсмажуємо на витопленому курячому жирі, потім викладаємо на деко, також змащений жиром, і запікаємо в духовці при 180 градусах 30 хвилин.

Читайте також, як приготувати легкий курячий суп.